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Typische Gerichte aus
Peru
Typische gerichte aus Peru
Peru ist für seine Handwerkskunst bekannt sowohl bei den Textilien, als auch bei der Keramik. Zu den von den Reisenden meist begehrten Produkten zählen die farbenfrohe Ponchos oder die Champas, die dicken Jacken aus Wolle mit verschiedenen landestypischen Motiven.
Auch Mützen, Rucksäcke und Vesten zählen zu den meist verkauften Kleidungsstücken. Was die Keramik angeht, gibt es eine große Vielfalt. Die gibt es in rötlichen Tönen, typisches Töpferhandwerk der Moche; schwarz, mit Inka-Motiven oder mit Imitationen der Nazca-Gestaltung.
Auch Musikinstrumente sind sehr begehrt, wie die Okarina, die Panflöte oder die Siku. Viele dieser Produkte können leicht in der Hauptstadt Lima auf ihrem Zentralmarkt gefunden werden, obwohl dort die Preise etwas höher ausfallen als in einigen Dörfern. Die besten Orte zum Einkaufen in Peru finden sich im Andenraum: Cusco, Arequipa oder Huaraz, wo viel Handwerk betrieben und verkauft wird. Die Preise in Peru sind relativ günstig und obwohl man in manchen Geschäften feilschen kann, viel günstiger wird es nicht.
Carapulca
Es ist eins der traditionellsten und leckersten geschmorten Gerichte Perus. Es ist auch eines der ältesten, sogar die Ureinwohner sollen es schon zubereitet haben. Es besteht aus angekochten, trockenen Kartoffeln, die mit Schweinefleisch und Huhn mit Ají, Panca, Sonnenblume, sowie anderen Gewürzen geschmort werden. Ein köstliches und sehr nahrhaftes Gericht.
Ceviche
Das peruanische Gericht par excellence, mit vorkolumbischem Ursprung. Es ist ein kalter Salat aus Fettfisch Stückchen mit Zitronensaft, Zwiebeln, Salz, Ají und Koriander angerichtet. In Peru gilt es als Nationalgericht und wird manchmal mit einer Beilage aus gekochten Wurzeln der Süßkartoffeln oder Yucca serviert. In anderen lateinamerikanischen Ländern können die Zutaten variieren.
Gefüllter Rocote
Es ist eins der traditionellsten Gerichte in Arequipa, wo es in allen Restaurants auf der Speisekarte steht. Es handelt sich um Rocoto, eine typische peruanische Frucht, die dem Ají ähnelt und ziemlich scharf ist; sie wird mit Hackfleisch und Zwiebeln, und manchmal auch anderem Gemüse gefüllt. Es hat einen scharf-süßen Geschmack.
Meerschweinchen
Es ist ein typisches Nagetier in der Anden-Region. Es wird vor allem bei speziellen Feiern und zu Weihnachten serviert, obwohl es generell das ganze Jahr über auf den Speisekarten vieler Restaurants gefunden werden kann. Sein Fleisch hat wenig Fett und ist reich an Omega 3. Es wird auf viele Arten zubereitet, obwohl die geläufigste das scharfe Meerschweinchen, ist.
Ocopa
Diese grüne Creme kommt aus der Region Arequipa. Das Gericht wird mit gelben Kartoffeln zubereitet. Die Soße wird aus vaporisierter Milch, Ají, gemahlenen Keksen, zerkleinertem Frischkäse, Erdnüssen, einem Huacatay-Zweig, Salz und Öl gemacht. Oft werden auch gekochte Eier und Oliven dazuserviert.
Olluquito mit Charqui
Es ist eines der typischsten Gerichte des Landes, vor allem in den Bergen, daher die typischen Zutaten. Es wird aus Olluco, einer Kartoffelsorte, die in den Anden kultiviert wird, und Charqui, auseinandergepflücktem flambiertem Fleisch zubereitet. Auch gehören Zwiebeln, gewürfelte Tomaten, Ají und andere Gewürze dazu. Reis ist eine häufige Beilage.
Papa a la huancaína
Dies ist ein Klassiker der peruanischen Küche aus Huancayo, in Junín. Das Gericht besteht aus gelben Kartoffeln mit einer Soße aus gelbem Ají, Milch, Öl, Soda-Crackern und Frischkäse. An einigen Orten wird es mit Reis, und manchmal mit gekochtem Ei obendrauf serviert.
Suspiros limeños
Auch als die königliche Delikatesse von Peru bekannt, ist es eines der typischsten Desserts peruanischer Gastronomie. Seine Ursprünge gehen auf das 19. Jahrhundert in Lima zurück. Es wird aus einer Milchcreme, Eigelb, Mandeln und Zucker zubereitet. Manchmal wird es mit Vanille, und oft mit Baiser serviert.
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