Gastronomie
Vietnam

Gastronomie Vietnam

La cuisine vietnamienne est l’une des plus savoureuses et variées de l’Asie du Sud-Est. Elle présente certaines influences françaises, d’où l’un de ses plats les plus célèbres, le Bánh xèo, qui rappelle les crêpes françaises classiques.

Au Vietnam, le poisson et la sauce chili sont très utilisés, ce qui lui donne un goût épicé caractéristique. Le porc, les nouilles de riz, les légumes et les fruits de mer sont largement employés, les crevettes étant l’un des ingrédients les plus courants dans plusieurs plats. Voici des informations sur les plats typiques du Vietnam. Ne les manquez pas, vous allez les adorer !

Banh Xeo

Cette galette de crevettes frite est caractéristique du sud du Vietnam; dans les régions centrales, elle est généralement un peu plus petite et cuite différemment. Elle ressemble à une crêpe de farine de riz au lait de coco. À l'intérieur, on trouve habituellement des morceaux de porc, des crevettes et des germes de soja. Elle est servie avec une sauce de poisson combinée avec de l'eau et du citron.

Bún Riêu

Une soupe vietnamienne très appréciée par les locaux, composée de sauce tomate avec des nouilles de riz, de la pâte de crabe et de crevettes. D'autres ingrédients peuvent inclure du tofu frit, des pousses d'épinards, de la fleur de bananier râpée, de la menthe ou des germes de soja. Il existe différentes variantes de ce plat dans les différentes régions du Vietnam.

Bun Thịt Nuong

L'un des plats les plus populaires du Vietnam. Il se compose de nouilles de riz accompagnées de lanières de porc, de légumes comme la laitue, la menthe ou la carotte, de rouleaux de printemps et d'arachides hachées. Il est généralement servi avec une sauce à base de bouillon de poisson, citron, eau, vinaigre, sucre et piment. Il existe quelques variantes de ce plat, comme la crevette ou le tofu pour les végétariens.

Cao Lau

Le Cao lầu est un plat traditionnel exclusif de la ville de Hoi An. Il se compose de nouilles de riz, de porc, de germes de soja, de croûtons et de légumes. Sa principale caractéristique est qu'on dit que dans certains restaurants, ce plat est préparé avec l'eau d'un ancien puits secret situé à la périphérie de la ville, Cham.

Cha Gio

Ce sont les rouleaux de printemps vietnamiens typiques. Bien qu'ils existent en plusieurs variétés, ils sont tous frits pour obtenir une enveloppe croustillante. L'intérieur est composé de viande hachée, de champignons et de légumes. La viande est généralement du porc, bien qu'il existe aussi des variations au tofu, au crabe ou aux crevettes. Ils sont servis avec une sauce à base de sauce de poisson, de jus de citron ou de vinaigre, de sucre et un peu de piment.

Goi Cuon

Il s'agit d'une autre variété de rouleaux vietnamiens. On les appelle rouleaux d'été et ils sont différents car ils ont une enveloppe de riz et sont servis froids. À l'intérieur se trouve un mélange de porc, de crevettes, d'herbes et de bún (vermicelles de riz). Au Vietnam, ce plat est parfois servi comme plat principal.

Goi Du

Une salade vietnamienne typique. Elle se compose de nouilles de riz froides, de germes de soja, de tranches de bœuf séché, de papaye, de légumes, d'arachides hachées et de crevettes. Ce plat est généralement accompagné de deux types de sauce : soja ou piment, selon votre préférence pour le piquant.

Pho

Le plat emblématique du Vietnam. Une soupe de nouilles de riz habituellement accompagnée de fines tranches de veau. Parfois, différentes viandes sont utilisées comme des poitrines ou cuisses de poulet, des boulettes de viande, du foie, etc. Le plat est généralement garni d'oignons, de feuilles de coriandre, de menthe, de basilic, de lime, de sauce soya, de poivre et de germes de soya.

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