Gastronomie
Thaïlande

Gastronomie Thaïlande

La gastronomie thaïlandaise est l’une des plus riches du continent asiatique. Elle se caractérise par ses différentes textures, arômes et saveurs intenses. Elle sait marier le sucré avec l’amer, le salé et l’épicé, donnant ainsi l’une des cuisines les plus savoureuses et exotiques. Ses ingrédients principaux : nouilles aux œufs, riz, soja et légumes, permettent de suivre une alimentation saine durant votre voyage. La cuisine thaïlandaise est aussi reconnue mondialement.

Cari Massaman

Ce plat de cari peut contenir de la viande, du poulet, du tofu ou du porc. La sauce est préparée avec du lait de coco, des graines de cardamome, du sucre de palme, de la cannelle, des arachides hachées, des pommes de terre, du tamarin et des feuilles de laurier, et est généralement servie avec du riz.

Cari vert thaïlandais

Gaeng kiew wan signifie cari vert en thaï. C'est l'un des plats les plus traditionnels du pays. Vous pouvez choisir une version avec viande ou poisson, et il est presque toujours servi avec du riz blanc. Pour ajouter de la saveur, il est accompagné d'une sauce de poisson, de lait de coco, de lime kaffir, d'oignon et d'épices.

Khao Soi

Ce plat est très répandu dans le nord de la Thaïlande, particulièrement à Chiang Mai, où il est courant de le trouver dans les étals de rue. C'est une soupe de nouilles aux œufs cuites et croustillantes, baignées dans du lait de coco, des épices, des légumes et garnies de viande ou de poulet. C'est parfois un peu épicé, mais pas du tout accablant.

Khao Tom

Le Khao Tom est un délicieux dessert thaïlandais. Il consiste en une masse de riz enveloppée dans une feuille de bananier. Dans certaines régions du pays, il prend une couleur bleuâtre car des fleurs sont utilisées pour teindre le riz. Il peut être servi sucré, avec du lait de coco et de la banane; ou salé, avec du gras de porc et des haricots noirs.

Nam Tok

Mieux connu sous le nom de nuea yang nam tok, ce plat contient du veau, du poulet ou du porc. Il peut être servi de différentes façons. Par exemple, en salade avec du riz grillé et moulu, ou en soupe avec de la sauce de poisson, de la coriandre, du jus de citron ou de l'oignon.

Pad Thai

C'est le plat le plus typique de la Thaïlande, vous le trouverez donc dans la plupart des restaurants. Bien que la recette varie selon la région, la base reste toujours la même : des nouilles frites, accompagnées de soja, de légumes, de sauce de poisson, de noix et de crevettes, de viande ou de tofu. Il existe également des versions végétariennes qui omettent la viande ou le poisson. Une sauce épicée est parfois ajoutée par-dessus.

Poh Piah

Bien que ce plat soit originaire de Singapour et de Malaisie, les Thaïlandais l'ont adopté comme le leur et il est très courant de le trouver dans les restaurants. Le Poh Piah est un rouleau de printemps fait de farine de blé et nappé d'une sauce sucrée ou épicée. Son intérieur est généralement composé de légumes et de lanières de porc.

Satay

Ces populaires brochettes de porc sont trempées dans une sauce aux arachides. D'origine indonésienne, on les retrouve en Thaïlande dans de nombreux menus en entrée et dans les étals de cuisine de rue. Le poulet est la version la plus courante, bien qu'il existe également des versions au porc, au poisson ou au calmar. Vous pouvez demander plus d'épices si vous préférez.

Som Tam

L'une des salades les plus savoureuses de Thaïlande, mais aussi l'une des plus épicées. Elle est composée de papaye mélangée à des légumes frais comme des tomates, des carottes, de la laitue, du soja ou des haricots verts thaïlandais. Elle est assaisonnée avec de la soupe de poisson, du piment et de l'ail. Ce plat est typique du nord de la Thaïlande.

Tom Yum

La soupe thaïlandaise est un autre des plats les plus connus de la Thaïlande. La recette est basée sur la citronnelle, le jus de lime, la sauce de poisson, le tamarin, la lime kaffir, le galanga, les piments et les échalotes. On y ajoute ensuite la viande ou les légumes de votre choix comme les crevettes, les fruits de mer, le poisson, la viande, le poulet ou les champignons.

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