Gastronomie

Polynésie française

En plus des paysages paradisiaques, des plages tropicales et des îles divines, la cuisine polynésienne est tout aussi séduisante. En raison de la situation de l’archipel dans le Pacifique Sud, la cuisine polynésienne est fortement influencée par l’abondance naturelle de fruits de mer, fruits tropicaux et légumes. De plus, la cuisine française est une autre influence importante, et si vous voyagez en Polynésie française, vous trouverez toutes sortes de délicieuses pâtisseries servies avec des fruits frais au petit déjeuner! Colorée, fraîche et saine sont des mots qui décrivent bien la cuisine traditionnelle polynésienne, et voici quelques-uns des plats les plus courants que vous trouverez au menu de n’importe quel restaurant local :

Poisson Cru

Traduit en français par « poisson cru », le Poisson Cru est le plat national de Tahiti et de ses îles. Ressemblant au plat sud-américain ceviche, le Poisson Cru est composé de poisson cru, le plus souvent du thon, mariné dans du jus de lime et du lait de coco. La douceur du lait de coco complète parfaitement l’acidité du jus de lime. Le poisson mariné est servi avec des légumes frais et traditionnellement présenté sur une feuille de bananier.

Poulet Fafa

Ce plat polynésien authentique est cuit dans un four traditionnel ahima’a ou un barbecue en fosse. L’ingrédient principal est le poulet, une source de protéine utilisée dans plusieurs plats polynésiens. Le poulet est doré puis combiné avec oignon, ail, gingembre et lait de coco pour créer un plat crémeux et savoureux, généralement accompagné de feuilles de taro.

Po’e

Un barbecue tahitien traditionnel ne serait pas complet sans le pouding Po’e en dessert! Un pouding aux fruits simple, le Po’e est fait en mélangeant des bananes écrasées avec de la racine de marante et en cuisant le mélange dans un four en fosse ahima’a. Le mélange prend une consistance de pouding, puis est découpé en morceaux plus petits et servi avec une généreuse cuillerée de crème de coco et parfois des fruits frais.

Fafaru

Un des plats les plus traditionnels et pourtant inhabituels du menu polynésien, le Fafaru est un plat de poisson fermenté. Pas pour les cœurs sensibles, mais étonnamment savoureux, le Fafaru est fait en fermentant du thon dans une marinade d’eau de mer fermentée. Cette eau de mer fermentée est créée en faisant fermenter des crevettes et crabes écrasés dans de l’eau de mer fraîche pendant plusieurs jours. L’odeur du poisson fermenté peut surprendre, mais le goût est étonnamment doux et apprécié autant par les locaux que les visiteurs. Le thon mariné est souvent servi avec de la crème de coco.

Firi Firi

Un plat polynésien plus accessible et franchement délicieux est le Firi Firi, ou beignets tahitiens. Souvent servis au petit déjeuner, la pâte est généralement faite de farine, sucre, lait de coco, levure, eau et une pincée de sel, puis façonnée en chiffres 8 individuels. Les morceaux de pâte en forme de 8 sont ensuite frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et délicieux, puis saupoudrés de sucre ou servis avec des fruits frais. Quelle meilleure façon de commencer une matinée en Polynésie française?

Eau de coco

Au cas où vous ne l’auriez pas encore remarqué, la noix de coco joue un rôle de premier plan dans la cuisine polynésienne! Poussant sur les arbres à travers l’archipel, les cocotiers sont les arbres les plus abondants du pays et donc, vous ne pouvez pas aller bien loin sans vous arrêter pour boire une eau de coco rafraîchissante si vous voyagez en Polynésie française. Préférablement servie directement dans la noix de coco, l’eau de coco est reconnue pour ses incroyables bienfaits pour la santé et est pleine d’électrolytes hydratants. Partie intégrante de la cuisine et culture polynésiennes, assurez-vous de vous hydrater avec de l’eau de coco fraîche si vous voyagez dans ces îles paradisiaques!