Gastronomie

Portugal

Les saveurs et plats de la cuisine portugaise sont fortement influencés à la fois par la Méditerranée et la situation du Portugal sur l’océan Atlantique. Avec de nombreux plats de fruits de mer, la cuisine portugaise met le poisson et les crustacés au cœur de plusieurs recettes. De plus, la nourriture au Portugal a été historiquement influencée par le commerce des épices, ce qui explique l’utilisation variée d’épices dans certains de ses plats les plus célèbres. L’influence méditerranéenne se manifeste par l’usage généreux d’huile d’olive, d’oignons et d’ail, tandis que chaque région du Portugal a ses plats traditionnels.

Un véritable voyage au Portugal est une aventure gastronomique, et où que vous alliez, vous découvrirez des plats savoureux et délicieux! Du pastel de nata irrésistible aux plats de poulet épicés en passant par le vin de Porto qui donne envie, laissez la cuisine portugaise vous charmer lors de votre prochaine excursion au Portugal!

Pastel de Nata

Peut-être le mets le plus célèbre du Portugal, ces petites douceurs sont maintenant offertes dans les cafés et salons de thé partout dans le monde. Parfait pour accompagner le thé, les pastéis de nata font partie intégrante de la cuisine et de la culture portugaises. Ces tartes à la crème aux œufs remontent à plus de 300 ans, au monastère des Jéronimos à Belém, Lisbonne. La légende raconte que les moines occupés du monastère des Jéronimos utilisaient les blancs d’œufs pour amidonner leur linge. Il y avait donc beaucoup de jaunes d’œufs à utiliser, et c’est ainsi que le pastel de nata est né! Si vous voyagez à Lisbonne aujourd’hui, manger un pastel de nata au café à côté de ce monastère est une expérience culinaire incontournable!

Caldo Verde

La soupe nationale du Portugal, le Caldo Verde est reconnu pour ses bienfaits santé. Originaire de la région nord du Minho, le Caldo Verde est une soupe contenant pommes de terre, oignons et légumes-feuilles. Mélangés pour créer une soupe copieuse, le Caldo Verde est un des plats les plus traditionnels de la cuisine portugaise et a longtemps été un plat économique accessible à toute la population. Aujourd’hui, vous trouverez le Caldo Verde au menu de presque tous les restaurants du pays, des cafés modestes aux hôtels de luxe, ce qui en fait un plat à ne pas manquer lors d’une vacance au Portugal!

Sardines

Servies le plus souvent grillées, les sardines sont un aliment de base de la cuisine portugaise. Ce que la mer offre en abondance, la cuisine portugaise le célèbre dans sa forme la plus simple et délicieuse. Traditionnellement, les sardines sont rôties entières sur un feu ouvert et assaisonnées généreusement de sel. Vous rencontrerez probablement les sardines au menu des restaurants portugais traditionnels ainsi que lors des festivals d’été, notamment la Fête de Saint-Antoine, aussi appelée « Festival de la Sardine ».

Poulet Piri-Piri

Un des plats portugais les plus célèbres à l’international, le poulet Piri-Piri est devenu populaire ces dernières années grâce à la prolifération de chaînes de restaurants internationales qui servent ce plat traditionnel portugais! Composé d’un poulet grillé en papillon, la variété de piment appelée « Piri-Piri » est utilisée pour napper la viande, créant une saveur délicieusement addictive qui titille les papilles de tous ceux qui l’essaient! Les racines de ce plat remontent aux colons portugais qui ont visité des pays africains comme l’Afrique du Sud, l’Angola et le Mozambique et ont ramené l’espèce de piment prisée utilisée dans ce plat. Habituellement servi avec des frites ou une salade, vous ne pouvez pas manquer ce plat simple mais délicieux si vous voyagez au Portugal!

Bifanas

Tout le monde aime un bon sandwich, et le sandwich portugais appelé bifana est un incontournable pour les gourmands qui visitent le Portugal. Simple en apparence, une bifana est un petit pain garni d’escalopes de porc marinées. Le secret réside dans la marinade épicée utilisée pour assaisonner les escalopes, qui comprend généralement de l’ail, du vin blanc et des épices comme le paprika. Bien sûr, en voyageant à travers le pays, vous trouverez des variantes régionales de ce sandwich simple, chaque restaurant offrant sa propre version de ce classique portugais. De plus, les bifanas sont généralement consommées comme collation ou déjeuner léger et sont considérées comme un plat économique, certains endroits vendant ce sandwich satisfaisant pour aussi peu que 1,50 €!

Morue portugaise

La cuisine portugaise est réputée pour ses fruits de mer fantastiques, et la morue portugaise est un de ces plats incontournables à ne pas manquer si vous voyagez au Portugal! La morue, aussi appelée Bacalhau, est disponible dans presque tous les restaurants du pays. Servie de plusieurs façons, la morue salée, la morue au four, la morue frite et la morue bouillie ne sont que quelques-unes des centaines de façons dont ce poisson blanc simple est préparé. Le plus souvent, la morue est servie avec des pommes de terre et accompagnée du vin vert portugais traditionnel.

Vin de Porto

Bien qu’il s’agisse d’une boisson plutôt que d’un aliment, le Porto fait partie intégrante de la cuisine portugaise. La ville de Porto est célèbre pour être l’endroit où ce vin fortifié est stocké et vieilli dans des tonneaux entreposés dans des caves le long des rives du fleuve Douro. De là, cette boisson savoureuse est exportée partout dans le monde. Les raisins qui produisent le vin de Porto sont cultivés dans la vallée du Douro, en amont de Porto, et plusieurs personnes qui voyagent au Portugal apprécient l’occasion de goûter les différentes variétés de porto dans les caves de cette région célèbre!