Gastronomie

Irlande

Ces dernières années, la cuisine irlandaise a gagné en popularité et aujourd’hui, plusieurs voyageurs visitent l’Irlande simplement pour se régaler des plats variés qui caractérisent cette gastronomie prisée. La cuisine traditionnelle irlandaise a évolué au fil des siècles et est influencée par les traditions agricoles et de pêche de l’Irlande. Des ragoûts copieux à la simple mais intemporelle pomme de terre au four, la cuisine irlandaise est reconnue pour sa capacité à transformer des ingrédients quotidiens en plats réconfortants et nourrissants, parfaits pour le climat souvent froid et humide de l’Irlande. De plus, les plats irlandais ont aussi été façonnés par les influences britanniques et européennes au fil des siècles, donc manger à travers l’île d’Irlande est aussi une occasion de découvrir les cultures et histoires qui ont forgé la cuisine irlandaise moderne d’aujourd’hui.

Pomme de terre au four

La modeste pomme de terre au four est un pilier de la cuisine irlandaise. Réconfortante, abordable et polyvalente, vous trouverez des pommes de terre au four, aussi appelées ‘jacket potatoes’, au menu de n’importe quel café ou casse-croûte en Irlande. De plus, elles accompagnent parfaitement plusieurs plats à base de viande. En général, les pommes de terre au four sont des pommes de terre entières, cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis tranchées et garnies de délicieuses garnitures. Bien sûr, une généreuse noix de beurre irlandais est la première étape, suivie de garnitures comme la salade de chou, le fromage ou les haricots cuits.

Boudin noir et blanc

Au cœur de tout vrai petit déjeuner irlandais se trouve le boudin noir et blanc. Aliment qui divise les opinions, le boudin noir est fait avec du sang de porc, et le boudin blanc est fait avec du foie de porc. Saucisse de sang irlandaise, le boudin noir est célèbre dans le monde entier, mais le boudin blanc est moins connu. Le boudin blanc remonte au Moyen Âge où il a été inventé pour utiliser les abats, mais aujourd’hui c’est l’un des plats les plus populaires de la cuisine traditionnelle irlandaise. Partie intégrante du petit déjeuner irlandais, le comté de Cork est l’endroit où vous trouverez le meilleur boudin noir et blanc du pays.

Bacon et chou

Considéré généralement comme le plat national de l’Irlande, le bacon et le chou font partie du patrimoine irlandais et se retrouvent au menu de presque tous les restaurants irlandais traditionnels. Aujourd’hui, vous trouverez des restaurants modernes en Irlande qui célèbrent ces ingrédients simples dans des plats nouveaux et innovants. Néanmoins, la façon traditionnelle de servir le bacon et chou est de faire bouillir les deux ingrédients et de les servir avec une sauce au persil crémeuse. Simple mais délicieux, vous ne trouverez pas mieux pour vous réchauffer lors d’une journée d’hiver en Irlande. De plus, certains préfèrent reproduire le plat avec du corned beef à la place!

Frites irlandaises

L’amour de la modeste pomme de terre va bien au-delà de la variété au four en Irlande, et les frites irlandaises sont une autre façon de célébrer cet ingrédient polyvalent. Parfois appelées ‘nachos irlandais’, les frites irlandaises sont une invention moderne composée de grosses pommes de terre frites recouvertes de diverses garnitures, le plus souvent du fromage fondu ou de la sauce brune. Pensez aux frites irlandaises, ou « chips », comme de grosses pommes de terre moelleuses de la taille d’un doigt, beaucoup plus grosses que les frites françaises que vous connaissez. Plat irlandais copieux et délicieux, ces frites sont souvent servies dans les pubs comme plat à partager à déguster entre amis autour d’une pinte ou deux!

Tourtes

Les tourtes se déclinent en toutes sortes de saveurs et formes en Irlande. Les tourtes à la viande irlandaises traditionnelles, composées de viande hachée et de légumes, enfermées dans une simple pâte feuilletée, sont un plat particulièrement populaire lors des célébrations de la Saint-Patrick. D’autres variantes incluent les copieuses tourtes au steak et à la bière, que l’on trouve au menu de tout bon pub irlandais, et les tourtes au ragoût irlandais, une excellente façon d’étirer votre portion de ragoût! N’importe quelle viande peut être utilisée dans la tourte, et ce plat traditionnel irlandais est généralement accompagné de purée de pommes de terre et de légumes.

Irish Coffee

Vous ne pouvez pas visiter l’Irlande sans vous offrir une tasse fumante de Irish coffee, une boisson incontournable après le repas! Ce cocktail se compose de café noir, mélangé avec du whisky irlandais et une cuillère à café de sucre. Une fois le sucre dissous, le café est surmonté d’une généreuse couche de crème. Le café alcoolisé se boit ensuite à travers cette onctueuse couche de crème! On pense que l’Irish coffee est originaire du comté de Limerick.