Gastronomie
Slovénie

Gastronomie Slovénie

La gastronomie slovène est fortement influencée par la région des Balkans et ses pays voisins d’Europe centrale et d’Italie. En raison de sa situation géographique, au cœur de vallées verdoyantes, le pays est riche en viandes, tant de bœuf que de gibier. En général, plusieurs plats typiques sont accompagnés de légumes cultivés localement, ainsi que de pommes de terre ou d’Ajdovi žganci, une purée semblable à la polenta italienne à laquelle on ajoute de la farine de blé et des couennes de porc. Le climat influence aussi la cuisine slovène, où abondent les ragoûts et soupes de viande et légumes, censés réchauffer les gens durant les hivers froids. De plus, la Slovénie offre aussi plusieurs desserts uniques.

Ajdovi žganci

Ajdovi žganci, mieux connu simplement comme žganci, est un autre plat national de la cuisine slovène. Il est composé d'une purée de polenta et de farine de sarrasin à laquelle on ajoute des couennes de porc pour lui donner un peu de saveur. Il n'est généralement pas consommé comme plat unique, mais accompagne habituellement d'autres délices slovènes comme les viandes mijotées ou les saucisses.

Goulash

Bien que les origines du goulash soient hongroises, c'est l'un des plats les plus populaires en Slovénie. En fait, on le retrouve sur presque tous les menus de restaurant. Le goulash est un ragoût de viande servi avec des pommes de terre et du persil, le tout dans le même pot. C'est un plat simple qui est un favori de la cuisine familiale dans la plupart des foyers des Balkans et d'Europe centrale.

Idrijski žlikrofi

Ce plat est connu pour être l'une des spécialités culinaires de la ville d'Idrija, en Slovénie, et au cours du dix-neuvième siècle, il a gagné en popularité pour devenir un favori national. Le plat est composé de petits morceaux de pâtes farcis de pommes de terre et servis comme accompagnement à la viande.

Obara

Cette soupe populaire est l'un des plats nationaux de la Slovénie, on peut donc la trouver au menu de n'importe quel restaurant du pays. En plus de contenir différents types de légumes, l'Obara se caractérise par la présence de diverses abats. En raison de sa longue tradition, ce plat est couramment servi lors de cérémonies ou pendant les fêtes nationales.

Prekmurska Gibanica

Prekmurska Gibanica est l'un des desserts les plus populaires et traditionnels de Slovénie que l'on retrouve sur les menus de desserts dans tous les restaurants du pays, bien qu'il soit particulièrement populaire dans la région istrienne. C'est une pâtisserie feuilletée qui contient des graines de pavot, des noix, des pommes et des raisins secs.

Štruklji

L'un des plats les plus traditionnels de la Slovénie est le Štruklji, particulièrement dans sa capitale, Ljubljana. Il s'agit de rouleaux de pâte fine préparés avec du beurre, du fromage et des œufs, panés dans de la chapelure. Généralement, ils sont ensuite cuits au four. Les Štruklji sont servis comme accompagnement aux plats de gibier et habituellement arrosés d'une sauce spéciale.

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