Gastronomie
Norvège

Gastronomie Norvège

La cuisine norvégienne se caractérise surtout par sa richesse en poissons et fruits de mer. Elle est célèbre pour son saumon, mais aussi pour la morue séchée, la viande de baleine, le crabe royal ou les gibiers comme l’orignal ou le renne. C’est une cuisine légère, mais très savoureuse, car plusieurs plats sont généralement accompagnés de sauces douces.

Crabe royal

Également appelé crabe royal de l'Arctique, ces énormes crabes sont l'une des spécialités du nord de la Norvège. En fait, dans la région de Honningsvåg, il existe même des safaris où vous pouvez pêcher les crabes en mer, les cuisiner et les manger. La meilleure chair se trouve dans les pattes et les pinces du crabe, car l'intérieur de sa carapace est pratiquement vide. En Norvège, on trouve d'excellents fruits de mer dans tout le pays.

Fårikål

La Norvège possède de très bonnes viandes de gibier comme l'élan, le renne, le cerf, la gélinotte ou l'agneau. Le fårikål est composé de ce dernier : de petits morceaux d'agneau avec os accompagnés de pommes de terre, de chou, de farine de blé et de poivre noir. Il est généralement préparé au début de l'automne.

Geitost

C'est l'un des fromages les plus connus de Norvège. Il est fabriqué à partir de lait de chèvre et son goût est un mélange de sucré et d'acidulé. Il possède également une certaine touche de caramel. En raison de sa couleur, on l'appelle aussi brunost (fromage brun). Il est souvent utilisé dans les plats de déjeuner, pour faire des sandwichs et comme accompagnement au café.

Kjøttkaker

Un autre des plats les plus typiques de Norvège est le kjøttkaker. Ce sont des boulettes de bœuf haché et frit qui sont généralement accompagnées de purée de pois et de pommes de terre bouillies. Traditionnellement, elles sont servies avec de la purée de pois et de la confiture d'airelles rouges.

Morue séchée

La Norvège a été historiquement l'un des plus grands exportateurs de morue séchée. C'est donc un incontournable des menus des restaurants norvégiens. La morue peut être servie de différentes façons : fumée, marinée, fraîche, salée ou comme lutefisk, une spécialité norvégienne préparée en faisant tremper le poisson dans un mélange de lessive.

Rakfish

C'est l'un des plats les plus populaires du pays. Il s'agit de truite salée fermentée pendant deux ou trois mois. On la coupe ensuite en tranches et on la sert complètement crue. Habituellement, la truite est accompagnée d'oignons, d'autres poissons, de légumes ou de pommes de terre, et parfois aussi de sauce ou de crème pour intensifier sa saveur.

Sardines et harengs

L'un des meilleurs endroits pour goûter aux sardines norvégiennes est Stavanger, car il y a même un musée dédié à l'entreprise de conserverie qui était chargée de mettre en conserve cette délicatesse pour l'exporter par la suite. Les sardines comme les harengs peuvent être accompagnés de pommes de terre ou de légumes, et parfois ils sont également inclus dans les galettes de poisson.

Saumon

La pierre angulaire de la cuisine norvégienne. Il est couramment consommé au petit-déjeuner, en milieu de matinée, au dîner, comme collation ou au souper. Il s'accorde avec toutes sortes de plats. Le plus courant est le saumon fumé, bien qu'il existe également d'autres variétés comme le gravlaks, où le saumon est mariné avec du sel et du sucre puis assaisonné d'aneth ou d'autres herbes.

Smalahove

Ce plat traditionnel est généralement consommé pendant la période de Noël. Il s'agit d'une tête d'agneau, cuite lentement pendant plusieurs heures. Le cerveau n'est habituellement pas inclus et est retiré au préalable. Aujourd'hui, ce plat est considéré comme une délicatesse et est généralement accompagné de purée de pommes de terre.

Viande de baleine

Plus vous voyagez vers le nord de la Norvège, plus vous la trouverez souvent au menu. La viande de baleine était l'un des aliments de base des Norvégiens pendant des années, surtout en période de rareté du gibier. Aujourd'hui, cette viande, qui a un goût inhabituel et différent du poisson, peut être trouvée dans plusieurs restaurants et marchés.

NOS MEILLEURS VOYAGES NORVèGE