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Gastronomie
Finlande
Gastronomie Finlande
Sa situation géographique en Europe du Nord et son climat froid ont contribué à créer le stéréotype d’une cuisine finlandaise simple. Pourtant, rien n’est plus éloigné de la réalité : la cuisine finlandaise a une longue tradition où l’influence de ses voisins russes et suédois a façonné la grande variété d’ingrédients qu’on retrouve dans les cuisines finlandaises.
Kalakkuko
Une autre spécialité est le kalakkuko, un plat régional de l'ouest de la Finlande où le poisson le plus savoureux est cuit à l'intérieur d'un pain de seigle. Cette recette peut être préparée avec plusieurs types de poissons, bien que le plus couramment utilisé soit le muikku, un poisson assez petit similaire au hareng que l'on trouve dans la région des lacs finlandais. C'est un repas très nutritif et rassasiant qui est l'un des plats préférés de la nation.
Karjalanpiirakka
Les Karjalanpiirakka sont de petits gâteaux semblables à du pain avec une texture moelleuse qui fond dans la bouche. Ils sont faits de farine de seigle, recouverts d'œuf ou de beurre et farcis de pommes de terre, de riz ou de carottes.
Korvapuusti
Parmi les desserts, l'un des plus typiques est le korvapuusti ou brioche à la cannelle. C'est un petit pain sucré fait avec une pâte qui ressemble beaucoup au pain, et à laquelle, comme son nom l'indique, on ajoute un peu de cannelle. De nombreux ingrédients peuvent être ajoutés à la pâte, bien que les brioches les plus populaires soient celles qui contiennent des confitures de délicieuses baies saisonnières comme les fraises et même des fruits séchés comme les raisins.
Koskenkorva
Parmi toutes les liqueurs finlandaises, un excellent choix pour accompagner un copieux repas d'hiver et le préféré des Finlandais est le Koskenkorva, une liqueur claire qui porte le nom familier de Kassu et est mondialement connue comme la vodka finlandaise. Sa saveur peut être modifiée en ajoutant des morceaux de salmiakki, une réglisse salée très typique en Finlande. Une autre variante est le fisu, qui a une saveur de menthe.
Leipäjuustu
Comme le renne, une autre des spécialités préférées du peuple sami est le fromage, parmi lesquels le Leipäjuustu, originaire de la région d'Ostrobotnie dans le nord de la Finlande. En finnois, "juusto" signifie fromage et "leipä" signifie pain. C'est un fromage dur à la texture caoutchouteuse qui est généralement fabriqué avec le premier lait que les vaches donnent après avoir mis bas. Un autre fromage populaire fait de lait de chèvre est le kutunjuustu.
Lohi
Grillé, mariné ou fumé, le saumon, connu en Finlande sous le nom de Lohi, est le poisson préféré du pays. Il est consommé cru ou cuit et servi avec une sauce aux champignons. Une autre façon très populaire de le consommer, souvent pour combattre le froid, est dans le plat Lohikeitto, une soupe exquise de saumon, pommes de terre, oignon et aneth.
Lota Roe
Une délicatesse précieuse en Finlande est les œufs de lote, trop rares et valorisés pour être exportés hors des frontières finlandaises, vous ne devriez pas manquer l'occasion de les essayer si vous en avez la chance. Servis avec des oignons et de la crème sure, et arrosés de la célèbre vodka finlandaise, ils sont considérés comme une délicatesse dans tout le pays. De plus, les œufs d'autres espèces locales comme le Farra ou le Thymallus, sont réputés être aussi bons que le caviar russe.
Ruisleipä
Le pain est un aliment de base sur la table finlandaise. La Finlande possède une grande variété de pains différents; faits de blé, d'avoine ou d'orge, bien que leur pain de seigle soit le plus célèbre et le plus consommé, connu sous le nom de Ruisleipa. Il existe plusieurs variétés de ce pain, mais la plus populaire est un pain dense, plat et lourd en forme de bagel, dont le nom signifie "pain avec un trou" et que les Finlandais suspendaient autrefois aux poutres de leurs cuisines.
Silli
Un point de départ idéal pour découvrir la cuisine finlandaise est le silli, une collation adorée par les locaux. Ce sont des harengs, servis en conserve et marinés pendant au moins 2 ou 3 jours dans un mélange d'eau, de sucre, de vinaigre, d'oignon, de carotte et de différentes épices. Salé, sucré et délicieux.
Viande de gibier
Avec une tradition de chasse ancestrale, les Finlandais sont de grands consommateurs de viande de gibier. Pour le peuple sami du nord, le renne est l'un de leurs aliments de base. C'est une viande exquise, très maigre et pauvre en gras qui est également largement utilisée dans le sud, notamment sur les pizzas, ou dans les saucisses ou salamis. En Finlande, vous devez essayer le steak de renne rôti sauté aux canneberges appelé poronkäristis. D'autres spécialités tout aussi délicieuses sont les boulettes de viande ou le foie grillé avec du bacon, tous deux servis avec de la purée de pommes de terre.
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