Gastronomie

République tchèque

Si vous vous demandez ce que vous pouvez manger en République tchèque, sachez que vous ne manquerez pas de nourriture, car les plats servis sont copieux et abondants, parfaits pour le voyageur qui a passé la journée à parcourir le pays.

La gastronomie de la République tchèque est influencée par la cuisine autrichienne et allemande. Aussi par le climat et le type de produits cultivables, parmi lesquels on trouve le blé, les pommes de terre, les légumes et la viande. Bien que la cuisine soit variée, les Tchèques adorent la viande, particulièrement le veau et le porc.

Voici quelques plats que vous trouverez dans les restaurants et que tous les touristes devraient goûter.

 

Bramboračka (soupe aux pommes de terre)

Parmi les plats les plus traditionnels de la République tchèque, il y a les soupes, dont la bramboračka. Cette soupe est faite de pommes de terre, légumes et champignons, assaisonnée d’épices. Elle se mange en entrée et est particulièrement appétissante par temps froid.

 

Koleno (jarret de porc)

Le koleno est un jarret de porc rôti, très populaire chez les Tchèques. La viande est marinée dans la bière et les herbes avant la cuisson. Elle est servie en un gros morceau accompagnée de moutarde, cornichons et pain tchèque.

 

Svíčková na smetaně (filet mariné)

Un autre plat à essayer en République tchèque est la svíčková, une recette très élaborée représentative de la cuisine du pays. Elle est faite de filet de veau accompagné d’une délicieuse sauce tchèque préparée avec des légumes, variant selon les produits locaux. Ce qui est constant, c’est la carotte qui donne sa couleur orange caractéristique. C’est une recette très ancienne datant de 1826 et la préparation n’a pas changé depuis.

 

Vepřo-knedlo-zelo (rôti de porc)

C’est le plat vedette de la gastronomie tchèque. La preuve que les Tchèques aiment leur viande. Pour le préparer, on utilise différentes parties du porc, comme la tête, le jarret et le filet. Il est servi avec du chou et des knedlíky (quenelles) en accompagnement. Chaque morceau est assaisonné d’oignon, ail, poivre et cumin.

 

Knedlíky

Les knedlíky ou quenelles sont aussi très populaires dans la gastronomie tchèque. Ce sont des morceaux de pâte bouillie, sucrés ou salés. Ils servent généralement d’accompagnement à différents plats et peuvent être en forme de boule ou en rouleau pour être tranchés. Ils peuvent aussi être farcis de viande ou même de fruits en dessert.

 

Goulash

Le goulash est un plat indispensable en République tchèque. Il appartient à la cuisine hongroise, bien que la version tchèque n’ait rien à lui envier. En réalité, ils ne se ressemblent pas vraiment, ni dans les ingrédients ni dans la présentation. Le goulash tchèque est une viande farcie accompagnée d’une sauce et de knedlíky. Traditionnellement, il est servi dans un pain de campagne dont on enlève la mie.

 

Nakládaný hermelín

Le nakládaný hermelín est un apéritif très populaire dans ce pays. Vous pouvez le commander dans n’importe quel pub pour accompagner une délicieuse bière tchèque. C’est un fromage doux macéré dans l’huile, l’ail, les piments et autres épices. Il est servi avec du pain tchèque et du poivre ou de l’oignon.

 

Desserts traditionnels de la République tchèque

Il y a aussi des douceurs à déguster en République tchèque, surtout si vous avez la dent sucrée. Voici les plus traditionnels.

 

Trdelník

Dans le centre historique de Prague, de nombreux kiosques vendent du trdelník, une pâte enroulée lentement cuite et percée d’un bâton pour créer un centre creux. Elle est saupoudrée de sucre et de fruits secs et peut aussi être garnie de crème glacée.

 

Kolache

Recette de la gastronomie tchèque datant du début du XVIIe siècle. C’était un dessert servi aux mariages à l’époque. Ce sont de petits pains fourrés à la compote de fruits. Il existe aussi une version salée farcie au jambon ou au fromage.

 

Ovocné knedlíky

Un autre plat typique de la République tchèque est l’ovocné knedlíky, une sorte de boule farcie aux fruits et recouverte de fromage blanc ou de beurre. Elles se vendent aussi saupoudrées de cannelle, chocolat ou gingembre.

 

Boissons traditionnelles de la République tchèque

Bière tchèque

Les Tchèques apprécient beaucoup leur bière, et il existe des brasseries anciennes datant de l’an 993. La bière tchèque est considérée comme un symbole national et une fierté pour les amateurs de bière.

 

Becherovka

On dit que la recette originale était un remède contre les maux d’estomac et, avec le temps, elle s’est transformée en ce qu’elle est aujourd’hui. C’est une boisson unique et très représentative du pays. Elle est préparée avec une série d’herbes et d’épices qui lui donnent une saveur subtilement amère mais délicieuse.

La nourriture et les boissons de la République tchèque sont servies en grandes portions, très savoureuses et épicées. C’est quelque chose que les touristes amateurs de gastronomie apprécient beaucoup.