Gastronomie

Laos

Quand vous préparez votre voyage, vous vous demandez sans doute quoi manger au Laos, eh bien, la cuisine de ce pays est très riche et savoureuse. Étant un pays asiatique, si vous aimez les légumes et les soupes, vous allez adorer, même s'il y a aussi du poisson et du ceviche.

La nourriture au Laos a le riz comme ingrédient principal, comme dans tout bon pays d'Asie du Sud. Le riz est présent dans la plupart, sinon tous, les plats de la cuisine locale. Sa saveur a une touche caractéristique, qui vient de la sauce de poisson. Le Jeow bong, un assaisonnement sucré et épicé, est aussi beaucoup utilisé et donne un petit quelque chose de spécial au riz.

Mais voyons quels sont les plats typiques du pays et quoi manger au Laos pendant votre voyage. Je vous dis d'avance que, si vous suivez un régime végétalien ou végétarien, le Laos offre beaucoup d'options, mais si vous aimez la viande, vous êtes aussi chanceux.

 

Tam Mak Hoong

Ce plat de la cuisine laotienne est une salade épicée à base de papayes vertes. Elle est servie froide avec tomate, ail, piment et assaisonnée de sauce de poisson. Cette salade accompagne souvent le poulet grillé, Kai yang.

 

Soupe Phak

Un autre plat typique du Laos est la salade de légumes, souvent servie en entrée. Tout comme la soupe Noh May, un ragoût de bambou vert, typique du pays.

 

Keng Noh Mai Som

Avec ce nom, vous trouverez une soupe aigre au bambou, qui est une des options pour manger au Laos en entrée. D'autres soupes de la cuisine laotienne sont Tom Mak Ha, soupe de melon aigre, Khao Poon Nam Jaew, soupe de riz, ou Keng Som Kai, soupe aigre au poulet.

 

Khao Piak Sen

Une autre soupe à manger au Laos est la soupe de nouilles, que les locaux mangent au petit déjeuner. Elle contient du bouillon de viande ou de poulet, et est faite avec des nouilles de riz, le tout parfumé aux herbes fraîches, qui donnent une saveur douce et agréable.

 

Laap

Le plat national du Laos, Laap, est une salade de viande hachée, traditionnellement faite avec du porc, du bœuf ou du poisson, servie sur un lit de laitue et d'autres feuilles vertes. Dans certains endroits, la viande est servie crue, cuite seulement par l'acidité du jus de citron avec lequel elle est assaisonnée. Aujourd'hui, les options végétariennes sont courantes aussi, avec des champignons ou du tofu, fait à base de soja, remplaçant la viande hachée traditionnelle. Ce plat se trouve dans tous les restaurants servant de la cuisine traditionnelle au Laos et est normalement accompagné de riz gluant et mangé à la main.

 

Or Larm

Or Larm est un autre plat typique du Laos qui ravit locaux et visiteurs. Il s'agit d'un ragoût de viande de buffle, bœuf ou poulet. Il contient des champignons, aubergines, oignons, haricots verts et bambou. Vous pouvez le demander épicé ou moins épicé.

 

Khao Niaw

Khao Niaw est le nom donné au riz gluant cuit au Laos. Les Laotiens le mangent en formant une boule avec la main, c'est un riz très collant cuit dans un panier en bambou. Il est servi dans de petits bols pour garder la température idéale.

 

Ping Sin et Ping Kai

Une des façons les plus populaires de cuisiner au Laos est de griller les aliments. Ping Sin est de la viande grillée, tandis que Ping Kai est du poulet grillé. Vous trouverez aussi du poisson grillé, bien sûr, assaisonné d'épices et de sauce, et servi avec du riz.

 

Mok Pa

Si vous aimez le poisson, ce plat de poisson cuit à la vapeur, enveloppé dans une feuille de bananier, est l'un des meilleurs que vous puissiez essayer. Parmi tous les plats du Laos, celui-ci est l'un des plus raffinés, assaisonné de citronnelle, oignon, piment et feuilles de lime. Bien que sa préparation soit rustique, l'explosion de saveurs est digne d'un restaurant étoilé Michelin.

 

Kaeng Kalee

Pour les amateurs de curry, ce plat est parfait pour un bon dîner ou déjeuner. Bien qu'il vienne de Thaïlande, ce curry est fait avec des légumes, ainsi que du poulet ou du poisson. Parmi ses ingrédients, on trouve coriandre, aubergines, pousses de bambou, piments frais et diverses fleurs aromatiques.

Pour terminer ce voyage culinaire, en dessert, vous devez essayer le Khao Nom Maw Keng, des gâteaux à la noix de coco. Et pour accompagner chaque plat, demandez une bière laotienne, la célèbre Beerlao, que vous trouverez partout dans le pays. C'est une bière artisanale de type lager, avec du corps et de la couleur, et une saveur exquise.

Maintenant que vous savez quoi manger au Laos, rappelez-vous qu'un vrai voyage ne se limite pas aux paysages et aux photos, la vraie expérience passe par le palais, ainsi que par la vie parmi les habitants du pays, dont vous apprendrez directement les coutumes et traditions.

 

Insectes

Les vendeurs ambulants dans les marchés du Laos proposent ces étranges délices, que beaucoup n'oseraient jamais manger en Occident, bien qu'ils soient une source de protéines délicieuse, économique et durable. Les insectes comestibles les plus populaires sont les grillons, sauterelles, chenilles et vers à soie, qui font partie de la cuisine laotienne depuis des siècles. Les insectes sont frits et servis avec diverses sauces, offrant une collation savoureuse et nutritive pour les plus courageux.

 

Kaipen

Plat évidemment asiatique, Kaipen est une algue marine frite faite à partir d'algues d'eau douce vertes transformées en feuilles très fines. Une fois séchées et prêtes à servir, les feuilles sont frites et généreusement saupoudrées de graines de sésame, servies avec une sauce piquante. Elles font un excellent accompagnement ou apéritif et peuvent être dégustées dans la plupart des restaurants traditionnels laotiens.

 

Sandwich Khao Jee

Que l'on trouve aux coins de rue à travers le Laos, ce plat est une fusion classique de la cuisine française et laotienne, mettant en valeur les saveurs abondantes du Laos et la baguette française traditionnelle. Le plat consiste en une baguette garnie de salade fraîche, de porc et d'une sauce épicée savoureuse, offrant une option de déjeuner simple et économique appréciée par la foule.

 

Saucisse laotienne

Semblable aux saucisses vendues partout en Thaïlande, la saucisse laotienne contient un mélange épicé et parfumé de porc assaisonné à la citronnelle et à une abondance de piments. Vous verrez ces saucisses suspendues à sécher sur les étals de rue à travers le Laos, où vous pouvez les acheter pour cuisiner chez vous. Sinon, elles figurent sur la plupart des menus de restaurants et font partie d'un repas délicieux lorsqu'elles sont servies avec le riz gluant typique et une sauce piquante.