Gastronomie

Népal

Il y a une grande variété de plats très savoureux et sains à manger au Népal, car sa gastronomie est riche. Dans le royaume de l’Himalaya, le riz est la base de l’alimentation, ainsi que les céréales, les légumineuses et les légumes. Par conséquent, les plats traditionnels du Népal sont variés et bien équilibrés.

La première chose qui vous surprendra dans la gastronomie népalaise, ce sont ses délicieux petits déjeuners. Bien que les Népalais commencent la journée avec un bol de riz et du thé, il existe plusieurs types de petits déjeuners pour les voyageurs, tous plus délicieux et copieux les uns que les autres. Ce n’est pas tout, il est d’usage au Népal de prendre un second petit déjeuner, cette fois avec une soupe épicée de légumes et légumineuses.

Mais les petits déjeuners mis à part, voyons ce qu’il y a à manger au Népal et quels sont les plats les plus traditionnels de ce pays.

 

Momos

Vous trouverez des momos partout et à toute heure. Ce sont des pâtes farcies de légumes ou de viande. Pour les préparer, les Népalais les font frire ou les cuisent à la vapeur et ils sont servis avec deux types de sauce.

Ils peuvent être consommés en entrée, au petit déjeuner, en collation ou au souper. Ils sont délicieux et parfaits pour calmer une fringale. Ils sont préparés avec de la viande maigre, des oignons, de l’ail, du gingembre, de la coriandre et du sel.

 

Dal Bhat

On pourrait dire que c’est le plat national du Népal, avec les momos. Plus qu’un plat, c’est un plateau avec du riz blanc bouilli, accompagné de plusieurs bols de légumes, poisson ou viande, et soupe de lentilles, ainsi que des légumes.

Ce plat copieux rappelle beaucoup le plat traditionnel hindou, le Thali, qui au Népal est aussi accompagné d’un naan ou pain indien.

 

Nouilles

À part le riz, autre chose à manger au Népal, ce sont les nouilles. Elles sont sautées avec oignon et tomate, et on y ajoute aussi œuf, poulet ou légumes. C’est un plat très savoureux qui peut aussi être consommé à tout moment.

Il existe aussi une version soupe, appelée Thukpa, qui ressemble au ramen japonais. Pour faire cette soupe de nouilles, les Tibétains ajoutent oignons, ail, gingembre, tamari, tomates et piments forts.

 

Sha-Balé

Cette spécialité népalaise consiste en des pâtés ronds farcis de viande. Ils sont faits de bœuf ou d’agneau haché, auxquels on ajoute oignons, gingembre, ail écrasé, cumin, sauce soja, huile de sésame, farine et eau. Le résultat est à se lécher les doigts.

 

Kongpo Shaptak

Un autre plat traditionnel à essayer au Népal, à ne pas manquer si vous aimez la viande, est le Kongpo Shaptak. Pour préparer cette délicatesse, on utilise du bœuf, oignon rouge, paprika, ail, gingembre, tomate, fromage bleu et piments jalapeños. La viande est coupée en petits cubes et sautée avec ces ingrédients. Servi avec du riz ou un naan traditionnel.

 

Mar Jasha

Pour les amateurs de poulet, on recommande d’essayer cette recette de poulet au beurre. C’est un des plats traditionnels les plus savoureux du Népal, préparé avec beurre, poudre de chili, noix de cajou, ail, gingembre et purée de tomate. On y ajoute aussi curry, garam masala (cannelle, clous de girofle et cardamome), jus de citron, curcuma et yogourt. Le résultat est un poulet mariné qui explose de saveurs en bouche.

 

Shamday

Ce plat traditionnel de la gastronomie népalaise est un curry tibétain dont l’ingrédient principal est le veau ou l’agneau. La viande est coupée en petits cubes, avec quelques pommes de terre. On peut aussi remplacer la viande par du tofu. Le tout est sauté avec oignon, ail et gingembre, puis assaisonné de sel et curcuma.

Pour accompagner, on sert des nouilles de haricots et d’algues bouillies, ainsi que du riz blanc bouilli, puis on ajoute huile de sésame et curry. Le plat obtenu a une saveur spectaculaire.

 

Hot Pot

Le hot pot est une casserole métallique chaude contenant un ragoût plein de viande et légumes. Il existe aussi une version végétarienne avec œuf et une version végane avec tofu. Ce plat d’origine chinoise est parfait pour récupérer ses forces après une journée de trekking en montagne.

 

Soupes népalaises

Les Népalais préparent différents types de soupes, dont la plus célèbre est la soupe à l’ail qui prévient le mal d’altitude. Une autre soupe traditionnelle est l’Aloo Tama, soupe de pommes de terre au curry et pousses de bambou. Vous trouverez aussi la Thukpa ou soupe de nouilles mentionnée plus haut, avec légumes ou poulet. Ou encore la fameuse Bhaat Tarkari, soupe de lentilles, riz et curry de légumes.

Et pour finir sur une note sucrée après tant de saveurs, quoi de mieux que le fameux Juju Dhau ou yogourt crémeux. N’oubliez pas d’essayer le célèbre Sikarni, ou les shakes de yogourt à la cannelle et fruits secs, à tout moment de la journée.

Le Népal est un pays qui vous surprendra, non seulement par la beauté de ses paysages, ses montagnes et ses temples, mais aussi par la gentillesse de ses habitants et la richesse de sa gastronomie. Maintenant que vous savez quoi manger au Népal, organisez vos repas pour être bien prêts à tout goûter.