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Maldives
Gastronomie Maldives
Fortement influencée par des pays voisins comme l'Inde et le Sri Lanka, la cuisine des Maldives repose beaucoup sur des produits frais grâce au climat tropical du pays. Le poisson est souvent au menu typique maldivien, avec des variétés comme le thon, l'espadon et le mérou particulièrement populaires. Des fruits de mer savoureux comme le homard et le crabe font aussi partie des plats emblématiques du pays. Accompagnée de riz à la noix de coco, d'oignon, de lime et de piment, la cuisine maldivienne se décrit comme fraîche, relevée et épicée! Un curry maldivien traditionnel inclut sûrement du lait de coco crémeux, semblable aux currys du sud de l'Inde et du Sri Lanka. Voici quelques-uns des plats les plus populaires que vous pouvez découvrir lors d'un voyage aux Maldives.
Bajiya
Cette collation de forme triangulaire, semblable à un samosa, est généralement cuite au four ou frite. La couche extérieure est faite d'une pâte unique contenant des pommes de terre, des lentilles et de la coriandre, tandis que l'intérieur est généralement farci de poisson, d'épices à curry et d'oignons. D'autres variétés incluent une farce de poulet épicé, reconnaissable par une marque rouge sur la pâte extérieure. C'est la nourriture de fête maldivienne par excellence et on la voit souvent lors des mariages et des célébrations.
Boissons
Il existe quelques boissons uniques que vous découvrirez lors d'un voyage aux Maldives. La plus connue est peut-être le Raa, une boisson légèrement fermentée faite à partir du jus du tronc du palmier. Avec environ 4% de volume alcoolique, c'est l'équivalent maldivien de la bière et une boisson préférée des locaux. Le lait de coco est une autre boisson populaire aux Maldives, utilisée en cuisine et comme breuvage rafraîchissant et nutritif. Enfin, vous ne pouvez pas visiter les Maldives sans déguster sa fine sélection de thés. Les thés noir, vert et oolong sont largement appréciés aux Maldives et il n'est pas rare que les habitants ajoutent des tranches de citron et de pomme à leurs boissons chaudes pour une touche fruitée supplémentaire.
Currys
Comme une grande partie de l'Asie, les Maldives adorent les currys! C'est le plat quotidien le plus populaire que vous pouvez vous attendre à trouver sur un menu maldivien typique. Bien que le type de curry varie à travers l'archipel, la plupart des currys sont crémeux, avec du lait de coco ajouté et peuvent inclure du poisson, du poulet ou des œufs. Les sauces ont tendance à être épaisses et pleines des délicieuses saveurs de cumin, de curcuma et de feuilles de curry.
Garudiya
Ce plat simple mais nourrissant est un pilier de la cuisine traditionnelle maldivienne. Essentiellement un bouillon de poisson clair, généralement à base de thon, ce plat tire sa saveur des oignons, feuilles de curry, piments et jus de lime ajoutés. Normalement, le Garudiya est servi chaud accompagné de riz vapeur.
Gulha
Collation typique des Maldives, ces délicieuses boulettes frites sont de forme sphérique et de la taille d'une balle de ping-pong. Enveloppée dans une pâte de farine de blé ou de riz se trouve une farce de thon émietté, noix de coco râpée, piment et oignon. Une fois enrobées de farine, ces bouchées sont frites et généralement servies comme collation avec une tasse de thé chaud et sucré.
Kuli Boakiba
Autre collation favorite des Maldiviens, le Kuli Boakiba ressemble à une galette de poisson et, encore une fois, met en vedette le thon, un ingrédient privilégié dans la cuisine maldivienne. Le riz, le thon et la noix de coco sont combinés avec diverses épices, de l'ail et de l'oignon jusqu'à former une pâte épaisse. À ce stade, le mélange est étalé sur un plateau et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Une collation délicieuse et riche en protéines, encore largement consommée aux Maldives aujourd'hui.
Mas Huni
Le Mas Huni ressemble à un pâté de poisson et est un mélange de noix de coco râpée, de thon émietté, d'oignon, de piment et de jus de lime. Ce mélange est généralement servi avec du pain plat roti chaud comme plat de déjeuner, où il est habituellement ramassé et enroulé dans le pain plat pour un déjeuner facile et savoureux.
Sucreries
L'archipel paradisiaque des Maldives offre plusieurs délices sucrés uniques. Le Huni Folhi est un dessert favori qui consiste en des crêpes de farine de riz préparées avec une pâte de noix de coco râpée, de sucre, d'œufs et d'eau de rose. Le Bodibaiy est une autre option pour les amateurs de sucreries. Semblable à un pouding au riz, ce plat sucré est un élément de base simple de la cuisine maldivienne. Enfin, le Foni Boakiba ressemble au Bodibaiy mais, comme étape finale, il est cuit au four comme un gâteau et servi avec des amandes. Une délicieuse alternative sans cuillère à déguster avec une tasse de thé noir fumant.
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