Gastronomie
Inde

Gastronomie Inde

La cuisine de l’Inde se caractérise surtout par ses plats riches et épicés. Bien que la cuisine végétarienne soit très populaire en Inde et que vous y trouverez une grande variété de plats à base de riz, légumes et lentilles, les amateurs de viande sont aussi servis. La vache est un animal sacré dans le pays, donc en Inde, le poulet, la dinde et l’agneau sont les viandes couramment consommées.

La façon traditionnelle de manger est avec la main droite, en ramassant la nourriture avec du pain, bien qu’aujourd’hui, dans plusieurs restaurants touristiques, on trouve des couverts. Voici la liste des plats typiques de l’Inde à ne pas manquer lors de vos vacances en Inde.

Aloo Matar

Composé principalement de pommes de terre et de pois dans une sauce à la tomate et à l'oignon, ce plat est très typique de la région d'Uttar Pradesh, dans le nord de l'Inde. Selon l'endroit où il est préparé, il comprend parfois plus d'ingrédients, comme de la moutarde et du piment pour une saveur plus relevée.

Biriyani

Le Biryani est principalement composé de riz et d'épices en quantité variable selon la région où vous vous trouvez. Il existe une version pour les végétariens et une pour les amateurs de viande qui peut contenir du poulet, de la dinde ou de l'agneau. Le Biryani d'Hyderabad est l'une de ses variantes les plus populaires et comprend de tendres morceaux de viande de chèvre. Il peut être accompagné de sauces, comme du yogourt, et d'épices supplémentaires.

Dahl

L'un des plats indiens les plus populaires, il est généralement composé de lentilles sans peau préparées en ragoût ou en purée. Bien qu'il puisse être consommé comme plat unique ou comme l'un des plats principaux d'un thali, il est généralement mangé en accompagnement d'autres plats. En Inde, il existe jusqu'à 50 variétés de légumineuses, ce qui offre une vaste gamme d'options de dhal.

Dosa

Le dosa est une crêpe typique du sud de l'Inde. Elle est généralement faite de farine de lentilles et de nombreux Indiens la mangent au petit-déjeuner. Sa variante, le masala dosa, est garnie de pommes de terre et de légumes, parfois aussi de fromage et de champignons. On peut les trouver dans de nombreux stands de cuisine de rue du sud de l'Inde, particulièrement dans des régions comme Goa.

Gulab Jamun

Le Gulab Jamun est une sucrerie typique de la cuisine indienne et pakistanaise. Il s'agit de boules de farine et de lait frites dans l'huile et sucrées avec du sucre, de l'eau de rose et du cardamome. Pour lui donner une couleur rougeâtre, on utilise des filaments de safran, créant ainsi une douceur unique. On peut le trouver dans de nombreux stands de cuisine de rue à travers les différentes régions de l'Inde.

Idli

L'idli est un gâteau de riz salé préparé avec des légumineuses, généralement des lentilles noires. Il est caractéristique du sud de l'Inde, où on le consomme souvent au petit-déjeuner ou comme collation. Il est habituellement servi avec du chutney, une sauce sucrée aux fruits et aux épices, du bouillon Sambhar et du vada, une autre collation salée typique de la région.

Jalebi

Cette douceur a une forme similaire au bretzel. Elle est faite de pâte frite trempée dans du sirop. Parfois elle a une couleur orange, parfois elle est plus pâle. Elle est typique du nord de l'Inde, où vous pouvez la goûter dans de nombreux restaurants et stands de nourriture de rue. Dans le sud du pays, ils ont un plat similaire : le yanguiri, qui est généralement mangé avec de la crème anglaise.

Palak Paneer

C'est l'un des plats végétariens préférés de l'Inde. Il se compose d'épinards crémeux avec du fromage paneer mélangé à une sauce au cari. Une variante de ce plat, également souvent consommée dans le pays, est le saag, qui au lieu du fromage contient de la moutarde. Il est traditionnellement mangé avec du pain naan qui sert à recueillir ce délicieux plat.

Poulet tandoori

Poulet grillé au charbon de bois ou rôti, mariné dans du yogourt et assaisonné de masala tandoori, un mélange d'épices moulues ensemble dans un bol d'argile. Le poulet tandoori est apprécié partout dans le monde et représente un excellent exemple de la savoureuse cuisine indienne. Les ingrédients peuvent varier selon la région du pays, bien qu'ils soient presque toujours épicés.

Thali

Le Thali est un plateau métallique en acier inoxydable qui contient de petits bols remplis des plats les plus typiques de l'Inde, toujours accompagnés du pain chapati traditionnel. La plupart des Thalis comprennent généralement du dhal, du riz, des légumes, de la salade, du curry, du yogourt et du pappad, un pain croustillant à base de lentilles. Parfois, ils sont aussi servis avec un dessert sucré pour rafraîchir le palais.

NOS MEILLEURS VOYAGES INDE