Gastronomie
Turquie

Gastronomie Turquie

La cuisine turque est l’une des plus internationales au monde. Elle porte clairement l’influence de son passé ottoman et de la culture arabe. Elle est riche en viandes, le kebab étant le plat le plus exporté, et en épices, ce qui donne souvent à ses plats une saveur unique. La sauce au yogourt accompagne souvent plusieurs mets, ainsi que les salades. Côté desserts, la Turquie offre une grande variété de gâteaux composés principalement de miel et de noix.

Baklava

Les pâtisseries turques sont l'un des véritables délices du pays. Le baklava est l'une des plus populaires. Ce gâteau est composé d'une pâte de noix concassées baignée dans du sirop ou du miel, deux ingrédients essentiels utilisés pour ce type de douceurs. Parfois, il peut également contenir des fruits à coque comme des noisettes ou des amandes. C'est le premier aliment turc à avoir obtenu l'appellation d'origine.

Balik Ekmek

Connu comme le sandwich au poisson turc et principalement trouvé à Istanbul, où des bateaux colorés sont amarrés dans la Corne d'Or, devant la Tour de Galata, alors que les pêcheurs rapportent leur pêche fraîche du jour. La garniture habituelle de ce sandwich est le maquereau, accompagné de laitue, d'oignon et de citron.

Corba

Une soupe turque qui est généralement servie en entrée. Bien qu'il existe une grande variété de saveurs, les plus populaires sont celles à base de lentilles rouges. Elles peuvent être servies froides ou chaudes, et ce plat date de l'Antiquité où il était traditionnellement consommé comme repas de poisson de la journée.

Dolma

Le Dolma le plus typique en Turquie est une feuille de vigne farcie de riz, qui contient parfois aussi de la viande hachée, des oignons et des épices. Selon le type, le Dolma peut inclure du piment ou de l'aubergine. De même, des tomates ou des poivrons sont parfois inclus. Il tire son origine de la cuisine traditionnelle ottomane.

Doner Kebab

Ce plat est l'un des plus populaires en Turquie et le plus reconnu internationalement, bien que sa saveur originale diffère de celle que nous trouvons dans notre pays car il est souvent plus épicé que les kebabs que l'on trouve dans les restaurants du monde entier. C'est de la viande découpée d'une broche rotative et elle peut être mangée seule ou dans du pain, mais elle sera toujours accompagnée de salade et de sauce au yogourt.

Köfte

Ce plat est originaire du Moyen-Orient et consiste en des boulettes de viande de bœuf ou d'agneau assaisonnées de différentes épices. Au total, il existe 291 types de köfte. Les plus traditionnels sont également préparés avec de la chapelure et du riz. Ils sont généralement accompagnés de frites ou de salade.

Lachmacun

La populaire pizza turque, une pâte assaisonnée de viande hachée, d'oignon, de tomate et d'épices qui est ensuite mise au four. Elle est d'origine arabe et on peut trouver cette délicieuse restauration rapide aussi bien dans les restaurants que dans les nombreux stands de cuisine de rue.

Loukoum

Connu sous le nom de délice turc, le loukoum est l'une des confiseries les plus populaires en Turquie. On les reconnaît à leur forme de petits cubes gélatineux, souvent décorés de garnitures et disponibles dans une grande variété de saveurs et de couleurs. Ils sont fabriqués avec de l'amidon, du sucre et enrobés de sucre glace.

Mezze

Un ensemble de plats servis avant le plat principal et composés de délices typiques du pays comme le fromage, les poivrons, les aubergines, les fruits de mer, le houmous ou le dolma. Il est souvent servi comme apéritif, pour accompagner le vin ou le raki, la boisson typique turque.

Testi Kebab

L'un des plats les plus traditionnels de la Turquie. C'est une viande mijotée qui est cuite à l'intérieur d'un pot en argile sur des braises de charbon. Le ragoût contient également des légumes et l'ouverture du pot est recouverte d'une pâte à pain croustillante. Pour l'ouvrir, le pot en argile est soigneusement brisé. Bien qu'on puisse le trouver partout dans le pays, il est très courant en Cappadoce.

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