Gastronomie

Arménie

Pour vous donner une idée de quoi manger en Arménie, sachez que la cuisine de ce pays est un mélange de cuisine caucasienne et méditerranéenne. Elle est aussi influencée par le Moyen-Orient, les Balkans et la Russie. C'est donc une gastronomie variée.

Ses influences turques, libanaises, grecques, russes et iraniennes rendent la cuisine arménienne très unique. Pour commencer, les ingrédients sont variés; lait, fruits, légumes, céréales ainsi que viande font tous partie de la cuisine arménienne. De même, les épices et condiments jouent un rôle central dans la préparation des plats.

À l'heure des repas en Arménie, une fois l'entrée servie, le reste des plats est mis sur la table en même temps pour être partagé avec tous les convives. On pourrait dire qu'il n'y a pas de premier ni de deuxième plat. De plus, si une chose est constante dans la cuisine arménienne, c'est que vous serez toujours rassasié.

Les produits laitiers occupent une place très importante dans la cuisine arménienne, surtout sous forme de fromage, qu'il soit de chèvre, brebis ou vache. En fait, l'un des plats les plus célèbres du pays, le spas, est fait avec du yogourt comme ingrédient principal.

De tout cela, voyons les plats typiques à manger en Arménie, qu'ils soient entrées ou plats principaux.

 

Entrées à manger en Arménie

Dans la cuisine arménienne, les entrées sont très variées, et un repas n'est pas complet s'il n'y en a pas au moins une ou deux sur la table. Parmi elles, le Badrjan, une entrée composée d'aubergine farcie au fromage. Une autre entrée typique est la Pastirma, un steak de bœuf séché, similaire à notre jambon.

Ensuite, le Dolma, riz froid enveloppé dans des feuilles de vigne, est très populaire, ainsi que le fromage et le houmous, une purée de pois chiches. Le taboulé, avec la Muhammara (une trempette de poivrons doux), sont d'autres exemples de la grande variété d'entrées que vous pouvez goûter en Arménie.

Mais passons aux plats principaux de la cuisine arménienne que vous pourrez essayer durant votre voyage.

 

Spas

C'est peut-être l'un des plats les plus connus d'Arménie, une soupe au yogourt à laquelle on ajoute œufs, farine, blé et parfois riz et coriandre. Vous trouverez facilement cette soupe partout dans le pays. Cependant, même dans la catégorie soupe, la variété est immense, avec des plats comme Arganak, Chorba, Flol, Katnapour, Khash, Tarkhana, etc.

 

Harissa

C'est l'un des plats les plus symboliques à manger en Arménie, un ragoût de viande cuit avec des légumes et du riz. Le résultat est une sorte de bouillon savoureux, généralement préparé pour des événements spéciaux comme Noël.

 

Koftas

Ces boulettes de viande de bœuf sont préparées en les mélangeant avec des oignons et des épices, et sont l'un des plats arméniens préférés des locaux. Avec le Donner et le Shawarma, les Koftas sont très populaires dans tout le pays, on les trouve donc un peu partout.

 

Khashlama

Ce délicieux plat de viande marinée avec légumes est fait avec oignons, ail, poivrons et tomates. On y ajoute aussi pommes de terre, navets et haricots verts. Le tout est placé dans une marmite en fer avec la viande pour finir la cuisson ensemble. Persil, coriandre et safran ajoutent la touche finale.

 

Lamajoun

Le Lamajoun ou Lahmacun est un exemple de l'influence moyen-orientale dans la gastronomie arménienne. C'est une sorte de pizza arménienne - un pain plat rond, servi avec de la viande hachée, poivrons, oignons, persil et épices.

 

Boregs

Pour préparer cette délicieuse tarte au fromage avec pâte filo, on utilise jusqu'à cinq types différents de fromage. Le meilleur dans ce plat, c'est la pâte, qui, étant très fine, devient très croustillante à la cuisson. Vous pouvez aussi faire des Boregs aux légumes au lieu du fromage.

D'autre part, les barbecues sont très populaires et traditionnels en Arménie, lieux de rassemblements familiaux et sociaux. Vous pouvez manger de délicieux Khorovats, bœuf, agneau, poulet et poisson grillés. Mais la spécialité de viande grillée pour les plus exigeants est le Gharsi Khorovats, les pattes de vache.

Enfin, n'oubliez pas de goûter le délicieux café arménien, le kéfir, le kvas ou le than, tous à base de lait fermenté et de céréales. Comme vous le voyez, il y a beaucoup de variété dans ce qu'on mange en Arménie, presque autant que dans ce que vous pouvez voir durant votre voyage.