Gastronomie
Japon

Gastronomie Japon

La cuisine japonaise offre bien plus que ses fameux sushis, le plat qui a fait connaître sa gastronomie hors de ses frontières. Plusieurs de leurs plats traditionnels ont une influence chinoise, bien qu’au fil des ans ils aient développé une identité qui les rend uniques. La principale caractéristique est la saisonnalité des aliments, puisque plusieurs plats sont servis frais. Poissons, viandes et légumes abondent, tout comme les nouilles, qui varient en épaisseur et sont préparées pour tous les goûts.

Agedashi Tofu

Bien que les Japonais aient différentes façons de préparer le tofu, puisqu'il s'agit de l'un des aliments les plus utilisés dans leur cuisine, cette préparation est l'une des plus délicieuses. Le tofu est coupé en morceaux, saupoudré de fécule de pomme de terre et frit. Il est servi dans un bouillon tentsuyu avec du Negi, une sorte d'oignon vert, et du katsuobushi, qui est du thon fermenté et séché.

Mochi

Le gâteau de riz le plus typique du Japon. Il est fait de mochigome, qui est un riz glutineux. En confiserie, il prend plusieurs formes et peut être fourré de sucreries et de haricots azuki (Daifuku). D'autres contiennent des morceaux de fruits ou de melon écrasé. Ils ont également différentes tailles et couleurs et sont tous recouverts de fécule de maïs pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

Nouilles Soba et Udon

Ce sont les nouilles japonaises typiques. Le soba est la version fine qui peut être servie avec une sauce ou un bouillon chaud comme le ramen. Il est courant de le voir dans les stands de rue puisque c'est l'un des produits de restauration rapide les plus consommés. L'udon, quant à lui, est la nouille épaisse. En fait, l'original mesurait de 6 à 8 millimètres de diamètre. Il est toujours accompagné d'un bouillon de poisson et de sauce soya.

Okonomiyaki

Ce plat est une sorte d'omelette japonaise cuite sur le gril. Il contient de la farine, de l'igname râpée, de l'œuf et inclut généralement de l'oignon, de la viande, des crevettes, des légumes, du mochi, du calmar ou du fromage, parmi d'autres ingrédients. Une fois prêt, il est habituellement recouvert de différentes sauces comme la mayonnaise, des algues vertes et du Katsuobushi, une garniture de thon séché fermenté.

Sashimi

Poisson cru coupé en fines tranches et servi uniquement d'une fraîcheur appétissante. Il se mange généralement accompagné de sauce soya, de wasabi, un ingrédient vert et très épicé typique du pays, ainsi que de petites tranches de gingembre mariné. Il existe du sashimi de thon, de saumon ou d'espadon, entre autres. Le poisson est congelé à -60 ° C pour préserver toutes ses propriétés.

Soupe miso

L'un des plats principaux de la cuisine japonaise. Comme son nom l'indique, c'est une soupe qui contient du miso, une pâte de soya aromatisée. Il existe deux types : le Shiro, qui est un miso doux avec un peu de sel, ou l'Aka, qui est plutôt fort et salé. On les distingue par leur couleur. Le premier est blanc et le second rouge. La soupe contient généralement aussi du tofu, des algues, des poireaux, des pommes de terre, de la viande, du poisson ou du poulet.

Sushi

Tempura

Légumes et fruits de mer frits. C'est l'un des plats les plus populaires au Japon et l'un des plus exportés vers d'autres cultures. Il est généralement préparé avec de l'huile de sésame et trempé dans du tentsuyu, une sauce à base de bouillon, de soya et de saké doux.

Tonkatsu

C'est l'un des plats les plus populaires de la cuisine japonaise. Il s'agit d'un filet de porc pané généralement servi avec du riz, de la soupe miso et des légumes. Il peut s'adapter à différentes variations puisqu'il était à l'origine préparé avec du veau. Ce plat est si populaire qu'il a même sa propre journée nationale le 1er octobre.

Yakisoba

Simplement des nouilles frites. Bien qu'elles soient originaires de Chine, elles sont très courantes dans la cuisine japonaise. Elles peuvent être servies comme plat principal ou en accompagnement. Elles peuvent aussi être prises avec du pain comme un sandwich aux nouilles. Ces nouilles sont généralement cuites avec du veau, du poulet ou du porc, et des légumes. Lorsque la nouille est plus épaisse que la normale, on l'appelle Yakiudon.

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