Gastronomie

Corée du Sud

Pour parler de quoi manger en Corée du Sud, il faut d’abord savoir que la cuisine coréenne est basée sur la philosophie des cinq éléments. Cela signifie que les cinq couleurs de la nature et leurs cinq saveurs sont utilisées. L’harmonie entre couleurs, saveurs et bienfaits pour la santé est la base de sa gastronomie.

Sur cette base d’harmonie culinaire, tout ce que vous mangez en Corée du Sud est appétissant, tant au goût qu’à l’œil. Les cinq sens sont sollicités dans la préparation des plats. Comme ils contiennent de nombreux ingrédients, on peut dire que la cuisine de ce pays est très variée et complète.

Voyons les plats typiques à manger en Corée du Sud, en commençant par les plus célèbres.

 

Kimchi

Le kimchi a toujours fait partie de la cuisine sud-coréenne, et peut être toutes sortes de légumes fermentés. Il est utilisé comme accompagnement pour le riz, les nouilles, ou même pour faire des soupes, et est considéré comme l’un des aliments les plus sains au monde.

 

Mul Naengmyeon

Vous pourriez être surpris par ce délicieux plat coréen composé d’un bol froid de nouilles de riz dans un bouillon, avec courgette, œufs durs et sésame. Bien que son apparence puisse vous surprendre un peu, c’est très savoureux.

 

Japchae

Continuant avec les plats de nouilles, voici ce plat sauté de nouilles avec légumes et algues, qui peut aussi être servi avec de la viande. La pointe d’épices lui donne une très bonne saveur, et c’est un parfait hors-d’œuvre.

 

Jjimdak

Un autre plat typique de Corée du Sud est ce ragoût de poulet, cuit dans de la sauce soja avec légumes et nouilles de riz. Pour lui donner du goût, on ajoute une touche d’épices, et vous le trouverez dans la plupart des restaurants du pays.

 

Samgyeopsal

Les amateurs de viande doivent essayer ce barbecue coréen, composé de poitrine de porc, côtes ou veau. La viande est servie crue, ou marinée dans de la sauce soja, prête à être cuite sur le gril à table. Pour accompagner la viande, plusieurs bols avec poivrons verts, pâtes et grandes feuilles de laitue sont servis.

 

Bibimbap

Peut-être l’un des repas les plus célèbres à manger en Corée du Sud, c’est ce plat de viande marinée, avec riz bouilli, œuf et légumes. Il est assaisonné d’huile de sésame et de sauce soja. Le plat est aussi accompagné de pâte de piment, ce qui le rend très coloré et savoureux.

 

Bulgogi

Pour celui-ci, des lanières de viande de veau sont grillées, accompagnées de riz et légumes. La viande est marinée avec sauce soja, oignon, gingembre, huile de sésame et ail. Pour ceux qui préfèrent le poulet ou le porc, ce n’est pas un problème, vous pouvez demander une autre version.

 

Pajeon

Un plat traditionnel en Corée du Sud qui pourrait vous surprendre est ce genre de tortilla faite avec des poireaux et de l’ail tendre. Pour la base, on utilise de la farine de blé et de riz, pour que ce soit comme une pizza, à laquelle on ajoute des fruits de mer selon le goût.

 

Odeng

Le poisson fait aussi partie de la cuisine sud-coréenne, ici pour faire une pâte de purée de poisson avec farine et légumes. Vous pouvez essayer ce plat dans la plupart des stands de nourriture de rue à travers le pays. Vous le reconnaîtrez comme des brochettes prêtes à être frites.

 

Okdom-Gui

Continuant avec le poisson, cette fois nous allons à l’île de Jeju, pour goûter ce délicieux plat de poisson salé. Pour accompagner le poisson, il est servi avec des légumes et une variété de sauces. Pour préparer ce type de poisson, une fois pêché, il est laissé à sécher à l’extérieur, puis grillé.

 

Gejang

Si vous aimez les fruits de mer, c’est un plat traditionnel sud-coréen que vous devez essayer. Pour le faire, du crabe mariné dans de la sauce soja est cuit, et servi avec du riz. La sauce est faite de graines de sésame, jaune d’œuf et algues croustillantes.

 

Hoe

Une autre option est d’essayer le poisson cru, très typique de Busan, qui ressemble au sushi, mais en version coréenne. Le poisson est servi avec de la sauce soja, et peut aussi être accompagné de crevettes ou d’autres fruits de mer.

Pour accompagner tous ces magnifiques plats typiques sud-coréens, quoi de mieux qu’une de leurs boissons traditionnelles, comme le vin de riz (Makgeolli), ou la liqueur de riz (Soju). Comme vous le voyez, la cuisine coréenne est vaste et variée, ne manquez pas l’occasion de la goûter lors de votre voyage.