Gastronomie

Chine

La nourriture joue un rôle très important dans la culture chinoise puisqu’elle est étroitement liée aux fêtes traditionnelles et aux événements sociaux. La cuisine chinoise utilise une variété d’ingrédients provenant de différentes régions du pays. La cuisine chinoise est aussi reconnue pour la richesse de ses plats. De plus, certains plats typiques sont réputés pour leurs propriétés thérapeutiques, si bien que la cuisine chinoise est parfois utilisée pour soulager des maux et des maladies dans la médecine traditionnelle chinoise.

Bien que l’un de leurs plats les plus populaires soit le riz, la cuisine chinoise comprend aussi des nouilles, des soupes et une grande variété de viandes et légumes. Quant à leurs douceurs, les plus connues sont les biscuits de fortune, qui divertissent les convives avec leurs proverbes cachés.

L’influence de la cuisine chinoise sur les autres cuisines asiatiques est plus qu’évidente. De plus, l’émigration de nombreuses communautés chinoises vers l’Amérique, l’Europe et l’Océanie a contribué à la popularité de la cuisine chinoise partout dans le monde.

Plats typiques de la Chine 

Poulet Gong Bao

Ce plat traditionnel est l’un des plus épicés de la cuisine chinoise. Il est composé de petits morceaux de poulet, servis avec des légumes sautés, des arachides ou noix de cajou, des piments forts et des poivres du Sichuan. Un des plats les plus populaires en Chine.

Chow Mein

Le Chow Mein est un plat traditionnel chinois de nouilles épaisses de blé. Il est généralement servi dans un bol et peut être accompagné de divers ingrédients. La variante la plus courante est au bœuf ou au poulet, ainsi qu’au chou et légumes. Il existe aussi des versions aux fruits de mer et au poisson. Une version cantonaise inclut différents types de viande, des nouilles croustillantes, des pois, du bambou et des crevettes. Ils sont souvent assaisonnés à la sauce soja pour intensifier la saveur et c’est un plat populaire de la cuisine de rue chinoise.

Dim Sum

Un des plats les plus populaires en Chine, vous trouverez des Dim Sum partout, des kiosques de rue aux boutiques et restaurants. Selon l’endroit où vous les achetez, les dim sum peuvent être sucrés et fourrés aux fruits; ou salés et garnis de légumes, viande ou fruits de mer. Leur texture est moelleuse et les Chinois les consomment généralement comme collation avant le dîner ou en milieu d’après-midi. Le Dim Sum est certainement l’un des plats traditionnels chinois les plus reconnus.

Biscuits de fortune

Les biscuits de fortune sont un symbole mondial de la cuisine chinoise. Ils se caractérisent par leur pâte sucrée et croustillante, avec un message en papier caché à l’intérieur. Il s’agit généralement d’un proverbe ou d’une prophétie. La variété des phrases est énorme, donc vous ne recevrez probablement jamais deux fois le même message. En fait, les biscuits de fortune sont l’un des produits chinois les plus exportés!

Jiaozi

Les jiaozi sont des raviolis chinois typiques, faits d’une pâte molle et farcis de viande hachée et légumes. Ils sont généralement bouillis, bien que dans certains endroits ils soient frits pour que le bord de la pâte soit un peu croustillant. Leur forme de corne symbolise la chance dans la culture chinoise, ils sont donc souvent servis au Nouvel An chinois. Le jiaozi est accompagné d’un bol de sauce soja pour leur donner plus de saveur.  

Gâteaux de lune

Ces pâtisseries tirent leur nom du fait qu’elles sont généralement servies lors de la Fête de la mi-automne, qui est déterminée par les phases de la lune! Habituellement rondes ou rectangulaires, elles sont consommées l’après-midi, en collation, accompagnées de thé vert. Les ingrédients traditionnels des gâteaux de lune sont des graines de lotus séchées, de l’huile végétale, des jaunes d’œufs de canard et du sucre caramélisé.

Canard laqué de Pékin

Ce plat est consommé partout en Chine et est considéré comme un plat national, l’un des plats traditionnels chinois les plus célèbres. Composé de viande de canard croustillante, sa couleur foncée vient de la riche sauce aux prunes qui recouvre le canard et lui donne sa saveur caractéristique. Le canard est cuit au four pour que l’extérieur soit croustillant et servi en fines tranches. En raison de sa popularité, ce plat se trouve dans la plupart des restaurants chinois. 

Riz gluant

Ce plat n’est pas exclusif à la Chine, mais est consommé partout en Asie, surtout en Asie du Sud-Est. Le riz blanc, une fois bouilli, acquiert une texture collante. Il est généralement accompagné de différents légumes, pousses de bambou, viande et œufs. Des assaisonnements sont aussi ajoutés. Plat de petit-déjeuner chinois, le riz gluant est aussi donné aux malades, car le gingembre dans la recette est réputé améliorer la digestion.  

Soupe Won Ton

Le Won Ton est fait de morceaux de pâte blanche à base de farine de blé, généralement farcis de viande hachée, oignon, crevettes, gingembre et sauce soja. Le nom, qui signifie « avaler les nuages », fait référence à leur forme étrange. Ils sont consommés accompagnés de bouillon, nouilles fines, oignons et crevettes. La soupe Won Ton se trouve partout dans le pays, autant dans les restaurants que dans les kiosques de cuisine de rue chinoise. 

Zongzi

Le Zongzi est l’un des plats les plus traditionnels en Chine et est généralement servi lors du Festival des bateaux-dragons. Il consiste en un rouleau de feuille de bambou rempli de riz gluant, petits morceaux de viande et haricots sucrés. Les paquets sont généralement cuits à la vapeur ou bouillis. Les Zongzi ont habituellement une forme cylindrique. Le Zongzi est un plat populaire en Chine et se trouve partout dans le pays.