Gastronomie

Colombie

Quand on voyage dans un nouveau pays, une des questions clés est ce qu’il faut manger. Voyons donc quoi manger en Colombie. La première chose à savoir, c’est que la gastronomie colombienne est très savoureuse et variée. En Colombie, il y a une énorme variété de plats, ce qui est une des raisons de visiter le pays.

Comme mentionné au début de cet article, la gastronomie colombienne est très goûteuse et très appréciée. Selon la région visitée, il y a une série de plats à essayer si vous voulez vous immerger pleinement dans les saveurs locales. Mais parlons des plats traditionnels colombiens, ce qu’ils sont et pourquoi ils sont si attrayants.

 

Plats à base de viande 

La Cazuela (le ragoût)

Les ragoûts se présentent sous plusieurs formes, mais en général ils sont faits avec des haricots. C’est un plat typique des zones montagneuses qui contient du porc, de la banane et de l’avocat sur une base de haricots. On y ajoute de la viande hachée et des pommes de terre, et il est servi avec du riz et de la salade. C’est un plat assez copieux qui peut aussi être fait avec du poisson et des fruits de mer.

 

Tamales

Dans plusieurs endroits, les tamales sont le repas principal de la journée. Ils sont faits avec des morceaux de pomme de terre cuite, carotte et pois avec de la viande marinée, le tout enveloppé dans une pâte de maïs.

La pâte de maïs est ensuite enveloppée dans une feuille de bananier, qui sert aussi d’assiette. Une autre variante courante est d’utiliser du riz à la place de la pâte de maïs.

 

Patacones

Les patacones sont des bananes vertes frites servies avec de la viande ou du poulet, accompagnées de guacamole. Quand les bananes sont encore vertes, elles deviennent croustillantes à la friture, ce qui donne une touche spéciale au plat.

 

Sancocho

Un autre plat traditionnel colombien est le Sancocho, une soupe à base de pommes de terre, manioc, bananes et bœuf. Cette soupe ou ragoût est généralement servie avec du riz.

 

Ajiaco santafereño

L’Ajiaco est un plat typique de Bogotá qui contient trois types de pommes de terre, un épi de maïs et du poulet. Une soupe est préparée avec ces ingrédients et elle est accompagnée de riz, crème et câpres.

 

La Bandeja Paisa (l’assiette paysanne)

Si vous voulez goûter un plat authentique et l’un des plus traditionnels de la gastronomie colombienne, la Bandeja Paisa est parfaite. Ce grand plat est une explosion de glucides et de protéines. Ses ingrédients incluent haricots, riz, viande, boudin noir, chorizo, porc, œuf frit, banane frite, avocat et il est accompagné d’une tortilla de maïs.

 

El Mondongo

Bien que son nom soit un peu étrange, ce plat est typique de la gastronomie colombienne, et ce n’est rien d’autre qu’une soupe. Elle est faite avec des tripes de bœuf, ce qui explique son originalité. Vous ne la trouverez pas partout, et il est recommandé de choisir un bon endroit pour la goûter. En plus des tripes, la sauce contient aussi des pommes de terre et des légumes bouillis.

 

Plats de poisson

Le poisson est un autre protagoniste incontestable de la cuisine colombienne. Le poisson-chat en sauce est l’un des plats de poisson d’eau douce les plus populaires. Le ragoût de fruits de mer vient de la ville de Riohacha, tandis qu’en Amazonie, le poisson Pirarucú est servi en filets.

 

Le Ceviche

Bien que le ceviche ne soit pas un plat exclusivement colombien, il est très célèbre dans tout le pays, particulièrement le ceviche aux crevettes. Il est servi dans un verre et comprend sauce tomate, citron, oignon, ail et épices qui lui donnent une saveur particulièrement forte. Il est parfait à essayer accompagné d’un petit verre d’aguardiente colombien.

 

Poisson frit avec riz

Un autre plat populaire de l’île de Barú est le poisson frit avec riz et bananes frites. Le riz est cuit avec de la noix de coco, ce qui lui donne une saveur spéciale. Le poisson frais est servi frit avec des bananes frites, c’est un plat savoureux et très nutritif.

 

Les Arepas

Enfin, bien que la viande soit abondante dans le pays, les végétariens et végétaliens peuvent la remplacer par des tortillas de maïs.

Un autre plat typique colombien, qui n’est pas exclusif à ce pays d’Amérique latine, ce sont les arepas. Ce sont des tortillas de maïs qui peuvent être garnies de presque tout. Elles sont servies à tout moment, et peuvent être mangées au petit déjeuner, au dîner ou au souper. Dans certaines régions de Colombie, les tortillas sont servies grillées avec du beurre, du sel et du fromage blanc. La différence avec les tortillas vénézuéliennes est que ces dernières sont farcies, tandis que les tortillas colombiennes sont ouvertes.

Il y a d’autres mets exquis, comme le pandequeso (pain au fromage), les almojábanas (petits pains au fromage), les buñuelos (beignets), les obleas (gaufrettes) ou les alfajores (pâtisseries sucrées). Et tout cela sans même commencer à parler des desserts : l’Arequipe (dessert crémeux au lait évaporé), le riz au lait, la Mazamorra (grains de maïs cuits dans du lait), les Cocadas (dessert à la noix de coco) et le célèbre Aguapanela (dessert à la canne à sucre).