Gastronomie

Bolivie

Vous ne savez probablement pas quoi manger en Bolivie, car ce pays sud-américain est peut-être le moins connu. Pourtant, la cuisine bolivienne est très variée, et la qualité de la viande et des pommes de terre est bien supérieure à celle de plusieurs autres pays.

Pour commencer avec la nourriture bolivienne, la première chose à savoir est que plus de deux cents variétés de pommes de terre y sont cultivées. La richesse des plats typiques de Bolivie est si vaste que nous ne pourrions pas tous les couvrir. Voici quelques-uns des plats les plus typiques et savoureux que vous trouverez lors de votre circuit en Bolivie.

 

Anticuchos

L’anticucho est un des plats typiques à manger en Bolivie, quoi qu’il arrive. C’est une sorte de brochette de viande avec des pommes de terre. Elle est grillée et servie avec une sauce aux arachides épicée. C’est un plat très savoureux et économique, que l’on mange habituellement avec les mains.

 

Nouilles chili

Ce plat traditionnel bolivien consiste en une langue de veau relevée. Il est servi avec de la pomme de terre déshydratée ou chuño, de la coriandre, de l’oignon et une sauce tomate.

 

Silpancho

Si vous aimez la milanaise, vous êtes chanceux, car ce plat est fait de viande panée, servi avec œufs frits, pommes de terre, riz blanc et salade de carottes et betteraves. Un des meilleurs plats à manger en Bolivie pour reprendre des forces.

 

Yuca sonso

C’est sans doute un des plats les plus simples, mais aussi les plus particuliers de Bolivie. Pour faire le yuca sonso, on mélange une purée de manioc avec du fromage. La particularité de ce plat est qu’il est préparé sur un gril, ce qui lui donne une saveur fumée exquise.

 

Humintas

Les tamales sont aussi typiques de la cuisine bolivienne, ici les humintas boliviennes sont sucrées. Elles sont généralement servies au déjeuner ou en collation, faites en mélangeant du maïs râpé avec de la cannelle, du sucre, des raisins secs et parfois du fromage. Toute cette farce est enveloppée dans des feuilles de maïs (tamales) pour être cuite à la vapeur ou grillée.

 

Porc

Le porc se présente sous la forme appelée porc grillé, mais cette fois c’est un cochon entier qui est cuit à feu très doux. Le cochon entier est placé sur le feu pour cuire pendant huit à douze heures, généralement toute la nuit. C’est un des plats typiques à manger en Bolivie lors des fêtes et célébrations spéciales.

 

Sandwich chola

À La Paz, vous trouverez ce sandwich traditionnel au porc. Dans un pain rond, on place un bon morceau de jambon croustillant, accompagné de tranches de chili, d’oignon et de tomate. Une collation à essayer lors de votre voyage en Bolivie.

 

Cuñapé

Le cuñapé est un pain au fromage fabriqué à Santa Cruz, sa particularité est qu’il est fait avec de la farine de manioc et du fromage cuit au four. C’est délicieux, alors si vous y goûtez, vous en voudrez plus d’une fois.

 

Chajchu

Ce plat bolivien est typique de la région des vallées et on y ajoute du bœuf effiloché, cuit avec : haricots tendres, pommes de terre, oignon et œuf dur. Il est servi avec une sauce à l’oignon, tomate et chili, ce qui le rend très savoureux.

 

Jak'a lawa

Pour faire ce plat, on utilise du maïs moulu (maïs typique du pays), cuit avec des pommes de terre et de la peau de porc. Le résultat est un bouillon épais et consistant, très savoureux.

 

Pique Macho

Pour les amateurs de viande, le pique macho est un des plats à manger en Bolivie, car il est composé de viande hachée, chorizo, pommes de terre frites et tomates. On ajoute des locotos, un genre de piments forts qui donnent une touche spéciale.

 

Salteñas

Dans la cuisine bolivienne, il y a aussi des sandwichs. Cette fois, ils sont préparés avec du poulet ou du bœuf, auxquels on ajoute pommes de terre, pois, olives et oignons. Le résultat est des sandwichs très consistants et savoureux.

 

Masaco

Les masacos sont typiques de l’est du pays, pour faire ce plat on utilise du manioc ou de la banane verte moulue, mélangés avec du chicharrón de porc.

 

Majadito

Un autre plat typique de l’est de la Bolivie est le majadito, qui consiste en un plat de riz grillé avec de la viande séchée. Il est servi avec des œufs frits, accompagné d’une salade de tomates et de plantains frits.

Et on pourrait continuer presque indéfiniment, car la gastronomie bolivienne est aussi riche que son identité culturelle. Il en va de même pour les boissons traditionnelles, pour ne citer que les plus connues : Guarapo, Chicha, Tojorí, Chanfaina et Singani sont uniques par leur saveur.

Sûrement, votre voyage dans ce pays de syncrétisme religieux et culturel vous fera découvrir de nouvelles saveurs que vous ne connaissiez pas.