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Gastronomie
États-Unis
Gastronomie États-Unis
En raison des grandes vagues d’immigration au cours des 200 dernières années, la culture nord-américaine et donc sa gastronomie résultent du mélange et de la réinvention des coutumes culinaires qui se sont réunies aux États-Unis durant ces deux derniers siècles.
La cuisine américaine se caractérise par un héritage diversifié des anciens continents, d’Asie et d’Afrique, ainsi que par de fortes influences de la cuisine mexicaine de ses voisins du sud.
Ailes de Buffalo
Le nom du plat vient de la ville de Buffalo, dans l'État de New York, où la recette a été créée. Dans sa préparation, les ailes sont généralement recouvertes de beurre, de sauce piquante et d'autres assaisonnements selon les préférences du chef. C'est un plat typiquement américain qui se mange habituellement comme entrée. C'est l'un des aliments qui sont intrinsèquement associés aux grands événements sportifs, où ils sont généralement servis accompagnés de céleri ou d'une sauce connue sous le nom de "sauce au fromage bleu", faite à partir de fromage bleu corsé.
Chaudrée
Une variété de soupes enrichies de sel, bacon, caillé, farine et lait. La recette est originaire d'Irlande, où elle est traditionnellement préparée avec du poisson ou des fruits de mer. La variante américaine, connue sous le nom de « Clam Chowder », est faite à base de palourdes. Les chaudrées de style Boston et Manhattan sont deux des variantes les plus populaires. Si vous avez la chance de voyager aux États-Unis, il est recommandé de goûter aux deux.
Chili
Les origines de ce plat sont quelque peu incertaines. Bien que l'idée qu'il s'agisse d'un plat mexicain avec des influences nord-américaines soit répandue, il existe des preuves significatives que la recette originale a ses racines dans la cuisine espagnole que les conquistadors ont apportée au Mexique au 16e siècle. Le chili est le plat officiel de l'état du Texas et consiste en une viande hachée épaisse et assez épicée dont les principaux ingrédients sont le porc ou le bœuf, les piments et les haricots, bien qu'il existe de nombreuses variantes.
Côtes levées BBQ
Les « côtes levées BBQ » sont un plat populaire lors des barbecues à travers les États-Unis. Parmi les nombreuses façons de préparer les côtes de porc, la plus populaire en Amérique du Nord est connue sous le nom de « côtes style St. Louis », coupées en rectangle pour être ensuite grillées et nappées de sauce barbecue. Chaque année, des participants de tous les États-Unis viennent participer aux innombrables concours qui déterminent quelles sont les meilleures « côtes levées BBQ » du pays.
Dinde de l'Action de grâce
Également connue sous le nom de « Jour de la Dinde », l'Action de grâce est une célébration qui, bien que de nature laïque, a une origine religieuse et dont les racines remontent au dix-septième siècle. C'est une fête durant laquelle, selon ses origines, les Américains et les Canadiens remercient Dieu pour la récolte annuelle. Le point culminant de la journée est une dinde rôtie au four accompagnée d'une sauce aux canneberges.
Hamburgers
Il est absolument incontestable que le plat emblématique des États-Unis est le hamburger. L'histoire du hamburger est longue et remonte à la Rome classique. Grâce aux immigrants allemands de la ville de Hambourg, d'où le plat tire son nom, la recette a voyagé jusqu'aux États-Unis. Cependant, l'origine du burger moderne est contestée, car plusieurs régions nord-américaines en revendiquent la paternité. Le premier document qui mentionne ce plat date de 1834. Il s'agit d'une lettre du restaurant Delmonico's au Connecticut. Toutefois, la première grande chaîne de hamburgers modernes, White Castle, a été fondée en 1921 à Wichita, au Kansas, et se retrouve partout au pays.
Hushpuppies
La culture amérindienne des tribus Cherokee, Chickasaw, Choctaw et Creek constitue la pierre angulaire de la cuisine des états américains du sud. De ces cultures émerge l'un des aliments de base du régime alimentaire du sud, le maïs, consommé à la fois en farine et moulu avec de la chaux pour obtenir le nixtamal, une pâte qui sera utilisée pour la préparation ultérieure de gâteaux, tortillas ou tamales. Les hushpuppies sont un plat salé à base d'amidon, pané avec de la farine de maïs, avant d'être cuit au four ou frit et servi comme accompagnement à d'autres plats.
Pain de viande
Le pain de viande consiste en un rouleau de bœuf haché qui, mélangé avec de l'œuf, de la carotte et de la chapelure, est rôti au four. C'est l'un des repas les plus courants aux États-Unis. Son origine remonte à l'époque de la Grande Dépression et plus tard, après la Seconde Guerre mondiale, il était considéré comme un plat économique, savoureux et facile à préparer pendant ces deux périodes de difficultés et de pénuries où la viande était rationnée dans certaines parties du pays.
Salade de chou
Bien qu'originaire des Pays-Bas, les Américains ont adopté cette salade dans leur culture comme si elle était la leur. Cette salade de chou "coleslaw" se prépare de façon très simple; c'est un mélange de mayonnaise avec des carottes et du chou cru coupé en petites lanières, servi froid, c'est l'accompagnement par excellence lors des pique-niques et des barbecues.
Tarte aux cerises
Typique des célébrations du 4 juillet, lorsque les cerises abondent et que les Américains célèbrent le Jour de l'Indépendance, la tarte aux cerises est l'un des desserts les plus traditionnels d'Amérique du Nord. La tarte est généralement servie chaude et accompagnée d'une boule de crème glacée ou de crème fouettée.
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