Gastronomie

Mexique

Les saveurs intenses, la qualité et la variété de ce qu’on mange au Mexique témoignent de sa renommée mondiale. Les millions de touristes qui visitent le pays chaque année repartent avec un agréable souvenir de la cuisine mexicaine.

Nous connaissons tous les plats mexicains les plus célèbres comme les enchiladas, tacos, fajitas ou burritos. Cependant, la variété des plats à déguster au Mexique est bien plus vaste. Prenez note de tous les plats que vous pouvez goûter et découvrir dans ce beau pays d’Amérique centrale.

 

Enchiladas

Ce plat de la cuisine mexicaine ressemble aux tacos, mais se distingue par sa grande quantité de fromage et son piquant plus prononcé. Selon la région, vous trouverez différentes façons de les préparer, mais ils sont principalement cuits au four.

  

Fajitas

Pour faire les vraies fajitas mexicaines, la viande est préparée dans une sauce tomate, puis roulée dans une tortilla de maïs ou de blé. Elle est accompagnée d’une sauce piquante, et elles sont sans conteste les vedettes de la cuisine mexicaine.

 

Burritos

Similaires aux deux plats typiques du Mexique mentionnés plus haut, les burritos sont garnis de rôti de bœuf et de légumes. Ils sont aussi servis dans une tortilla de maïs, avec des haricots frits en accompagnement.

 

Tacos

Un plat typique à manger au Mexique, ce sont les tacos : galettes de maïs garnies de viande, piments rouges, jaunes et verts, avec oignon et tomate. La viande peut être de poulet ou de bœuf, et c’est sans doute l’un des plats mexicains les plus connus à l’international.

 

Pozoles

Ce n’est pas que des tortillas de maïs, au Mexique on mange aussi des soupes en plat principal. Le pozole est une soupe au poulet ou au porc, dont l’ingrédient principal est le maïs cacahuazintle. Il existe des variétés blanche, rouge et verte selon la région, et c’est un des plats les plus particuliers à manger au Mexique.

 

Empanadas

Bien qu’elles soient traditionnelles dans toute l’Amérique latine, les empanadas mexicaines se distinguent par leurs différentes variétés. Selon la région, vous pouvez goûter des empanadas de poisson et fruits de mer, de pommes de terre, de viande ou sucrées.

 

Totopos

Ce plat mexicain est connu ailleurs dans le monde sous le nom de nachos. Ce sont des tortillas de maïs ou de blé en forme triangulaire, servies frites avec beaucoup de fromage. Elles contiennent des jalapeños et différentes variétés de piments forts, ainsi que des tomates et poivrons verts hachés.

 

Quesadillas

Comme son nom l’indique, l’ingrédient principal de ce plat que vous pouvez manger au Mexique est le queso – le fromage. Les quesadillas sont préparées sur le gril : sur une tortilla de maïs ou de blé, on place divers ingrédients et beaucoup de fromage, puis on couvre avec une autre galette pour former un wrap.

 

Crevettes Aguachile

Pour préparer ce plat mexicain, on utilise des crevettes de la région de Sinaloa, des concombres, de la coriandre, des piments hachés, du jus de citron, de l’oignon, du sel et du poivre. Les crevettes sont très savoureuses cuites dans cette sauce assaisonnée au jus Maggi.

 

Huarache

Le huarache est un des plats mexicains les moins connus, dont le nom vient de sa forme rappelant les sandales typiques des Indiens mexicains. Pour sa préparation, on utilise du poulet, des haricots, du fromage frais, de la laitue et plusieurs types de sauce.

 

Banderillas

Les banderillas sont des brochettes de saucisses panées frites dans l’huile. Elles sont servies avec beaucoup de sauce piquante et sont généralement consommées en entrée. Dans les stands de restauration rapide de rue, vous pouvez goûter ce plat typique mexicain.

 

Tortas mexicaines

Ce que nous appelons sandwiches, au Mexique s’appelle tortas. La particularité est qu’elles sont servies froides ou chaudes et qu’elles contiennent toutes sortes de sauces, piments et guacamole, ainsi qu’une grande variété d’ingrédients.

 

Huevos rancheros

Si vous aimez les œufs frits, c’est un des plats à manger au Mexique que vous ne pouvez pas manquer. Ils sont servis accompagnés de deux galettes de maïs frites, avec ratatouille, piment fort et coriandre. Parfois, du riz ou des haricots sont ajoutés dans l’assiette.

 

Tamales

Parmi les plats typiques du Mexique, les tamales peuvent être cuits à la vapeur ou au four. Pour préparer ce plat, on fait un ragoût de poulet et de porc, enveloppé dans une pâte de maïs pour la cuisson. Sa présentation est une sorte de petit paquet enveloppé dans un ruban de raphia, farci du ragoût savoureux.

 

Fromages

La cuisine mexicaine comprend aussi d’excellents fromages. Vous pouvez découvrir le fromage d’Oaxaca ou fromage en ficelle, un type blanc semi-dur utilisé pour fondre. Le fromage panela est un autre type très populaire dans le pays. Son apparence ressemble à la ricotta ou à la feta et il accompagne tacos, burritos, salades ou piments.

En plus des plats principaux précédents, il vous faudrait plusieurs jours de voyage pour goûter l’énorme variété de piments et sauces mexicaines. Sans oublier les desserts, comme les Baisers de noix de coco, les Muéganos, les bonbons à la goyave, ou ses célèbres Tequilas et Mezcales.

Le Mexique vous offre un des voyages les plus intenses, non seulement en beauté naturelle et paysages, mais aussi en saveurs. Chaque plat de la cuisine mexicaine laissera un souvenir inoubliable de votre visite dans ce pays.