Gastronomie

Canada

La cuisine canadienne offre une variété d’ingrédients et de styles. En plus de sa forte influence autochtone, le pays a importé plusieurs plats des deux pays qui l’ont occupé autrefois : la France et l’Angleterre. Ainsi, la cuisine a intégré des plats comme le pain de viande, les trempettes et les barres Nanaimo, entre autres.

Son ingrédient vedette, le sirop d’érable, est l’emblème du pays. Grâce à son vaste territoire couvert de prairies verdoyantes et de rivières, le Canada bénéficie d’excellentes viandes et poissons. Parmi ces derniers, le saumon est le plus consommé et, selon la région, il peut être fumé, frais ou cuit au four. Les légumes ne manquent pas non plus dans l’alimentation typique canadienne.

 

Plats typiques du Canada

 

Poutine

 

Originaire du Québec, ce plat est l’un des plus populaires au Canada. Il est composé de frites recouvertes de fromage en grains frais, qui fond sous la chaleur, et d’une sauce brune. C’est l’un des mets rapides les plus savoureux du pays, qu’on retrouve autant dans les kiosques de rue que dans la plupart des restaurants des grandes villes, y compris McDonald’s.

 

Viande fumée

 

Connue sous le nom de « boeuf fumé », cette viande est généralement servie au Canada comme ingrédient principal d’un sandwich, souvent dans un pain de blé entier. Le sandwich est agrémenté de cornichons et de moutarde. Très populaire auprès des locaux, on la trouve aussi dans plusieurs kiosques de rue, cafés et restaurants.

 

Tourtière

 

Cette tourte à la viande, faite d’une pâte à pain farcie de viande, remonte à l’époque de la colonisation française, d’où son autre nom de pâté à la viande. Elle a été introduite principalement au Québec, mais on la trouve aujourd’hui dans plusieurs autres villes du pays. Bien qu’elle ait été servie lors de grandes célébrations, elle se consomme maintenant à tout moment de l’année.

 

Boeuf de Calgary

 

Le Canada offre d’excellentes viandes, il n’est donc pas surprenant que plusieurs de ses plats les plus populaires soient carnés. L’une des régions les plus reconnues pour la production de viande est Calgary, où le boeuf est servi grillé, soit en hamburger, soit accompagné de frites et de salade. Le meilleur endroit pour le goûter est à l’intérieur du pays.

 

Fougères en crochets

 

Un des plats les plus sains et savoureux du Canada. Les fougères en crochets sont des feuilles de fougère enroulées qui, une fois cuites, ont un goût semblable à celui des asperges. Elles viennent à l’origine du Nouveau-Brunswick, sur la côte est, mais on en trouve aussi dans d’autres régions voisines. Idéales en entrée, c’est un plat assez léger.

 

Bacon peameal

 

Originaire de Toronto, ce plat est devenu célèbre grâce à la compagnie William Davies Company, qui a commencé à le commercialiser dans les villes. Le bacon enroulé dans de la farine de maïs est cuit pour obtenir une croûte croustillante. Le bacon peameal se trouve dans plusieurs restaurants de la ville ainsi que dans des établissements de restauration rapide.

 

Saumon

 

Le Canada est l’un des pays où le saumon est le plus pêché et exporté. On le trouve partout sur le territoire, mais l’une des régions les plus réputées pour le saumon fumé est la baie de Fundy, près de la côte atlantique. Sur la côte pacifique, on consomme plutôt du saumon sauvage, frais, en tranches ou rôti. On y vend aussi du caviar de saumon, des lanières déshydratées, des burgers ou des steaks marinés.

 

Sirop d’érable

 

Le sirop d’érable est l’un des produits les plus populaires au Canada. En fait, la feuille de cet arbre orne fièrement le drapeau national. C’est un sirop ambré extrait de la sève des érables. Son goût sucré le rend très utilisé dans les desserts comme les gaufres, crêpes et pancakes. Symbole du pays, ce liquide visqueux se trouve facilement dans les supermarchés ou même dans des boutiques spécialisées.

 

Trempettes

 

Les trempettes sont l’un des desserts sucrés les plus typiques du Canada. Elles se mangent au déjeuner ou en dessert. Ce sont des crêpes épaisses et croustillantes, généralement accompagnées d’un morceau de beurre ou de crème et entièrement nappées de sirop d’érable, le condiment le plus populaire du pays.

 

Barres Nanaimo

 

Ce dessert en forme de gâteau vient de Nanaimo, en Colombie-Britannique. Il est composé d’une base de biscuits ou gaufres émiettés, recouverte d’une couche de crème pâtissière et surmontée de chocolat fondu. Selon l’endroit où il est consommé, ce gâteau peut varier. Dans certains restaurants, on ajoute de la menthe pour apporter une touche de fraîcheur à sa douceur.