Gastronomie

Guatemala

Connaître quoi manger au Guatemala est essentiel pour préparer votre voyage. Ce pays multiculturel est peuplé de nombreux groupes ethniques et sa gastronomie est tout aussi variée et riche. Vous aurez envie de goûter plusieurs plats traditionnels guatémaltèques.

Si vous ne savez pas quoi manger au Guatemala, ne vous inquiétez pas, nous allons faire un voyage gastronomique dans le pays ci-dessous. Nous commencerons par les plats traditionnels guatémaltèques, puis nous parlerons de leur variété et de leur gastronomie unique.

 

Kaq ik

Ce plat typiquement guatémaltèque vient de la région Q’eqchi’ et est vraiment délicieux. C’est une soupe de viande faite à base de chunto ou de dinde, préparée avec diverses épices comme la coriandre, le piment et l’annatto. Différents légumes sont ajoutés à la soupe et elle est servie accompagnée de petits tamales faits avec du saindoux et du riz.

Ce plat typique guatémaltèque a été déclaré patrimoine culturel immatériel par le ministère de la Culture et des Sports en 2007. L’origine du plat est préhispanique et, avant de le servir, on boit du cacao et de la liqueur de canne à sucre.

 

Enchiladas

Parmi tout ce que vous trouverez à manger au Guatemala, les enchiladas seront celles que vous goûterez le plus. Ces toasts sont garnis de viande hachée, de fromage et de betterave, servis avec des rondelles d’oignon, auxquels s’ajoutent une sauce tomate au persil haché et deux tranches d’œuf dur.

Les enchiladas guatémaltèques se distinguent par la couleur violette de la betterave et l’accompagnement de légumes avec lequel elles sont servies. Vous les trouverez dans tous les marchés, foires et restaurants du pays.

 

Fiambre

Ce plat traditionnel guatémaltèque est préparé pour la Toussaint. C’est une salade très variée composée d’un mélange de différentes viandes froides et légumes. Elle est aussi préparée avec différents types de fromages et sa saveur vient de la sauce au poulet.

L’histoire de ce plat raconte qu’il est né comme offrande, du moins c’est ce que rapportent les chroniques du XVIIe siècle. Ses ingrédients varient d’une région à l’autre, mais dans tout le pays, c’est le plat national du 1er novembre.

 

Paches

Ce plat typique guatémaltèque ressemble beaucoup aux tamales, mais ceux-ci sont faits avec une pâte de pommes de terre. Les paches sont les plats vedettes des célébrations : anniversaires, Noël, Pâques, Nouvel An, etc. Ses ingrédients principaux sont : pommes de terre, ail, oignon, sésame, piment, paprika, beurre et poulet ou bœuf.

Ils sont servis sur des feuilles de bananier et vous pouvez les trouver dans tous les marchés du pays. Ils sont aussi connus comme tamales de pommes de terre, les plus célèbres étant ceux faits avec pommes de terre, riz et ceux de couleur noire.

 

Chuchitos

Pour continuer avec les délices culinaires du Guatemala, voici ce plat simple mais savoureux. Les chuchitos sont faits avec une tortilla recouverte de couches de feuilles de maïs. Cette tortilla est garnie de poulet, porc ou bœuf et servie avec du fromage râpé et une sauce tomate.

Il existe une version sucrée appelée chuchito de cambray. C’est un plat caractéristique dans tout le pays et vous le trouverez dans tous les marchés.

 

Pepián

Ce plat guatémaltèque est le ragoût le plus célèbre du pays. Il n’est pas étonnant qu’il soit un héritage des Mayas.

Pour le préparer, placez des tortillas de maïs sur une plaque chauffante, avec des tomates, du sésame, des piments, de l’ail et de la coriandre. Ajoutez à ce mélange des carottes, de la viande et des pommes de terre. Faites une soupe très parfumée avec tous ces ingrédients et servez-la avec du riz.

 

Tortillas

Maintenant que vous savez quoi manger au Guatemala, n’oubliez pas l’importance des tortillas ou tortitas. Ces délicieuses pâtes de maïs remplacent le pain et accompagnent la plupart des plats.

Les tortillas ne sont pas seulement servies en accompagnement des plats principaux, elles peuvent aussi être consommées seules, avec du fromage ou des haricots.

 

Shucos

Les shucos sont une variation de ce que nous connaissons comme sandwichs, ou ce qu’on appelle nos tapas. Ils sont composés d’une base de pain, garnie d’avocat, de chou et de charcuteries, parfois de viandes rôties. Vous pouvez ajouter mayonnaise, moutarde et sauce tomate aux jalapeños selon votre goût.

En vous promenant dans les rues, vous trouverez des vendeurs ambulants qui vendent des shucos. Vous aurez l’occasion d’en goûter presque à chaque coin de rue.

Pour compléter notre voyage culinaire dans ce beau pays, quoi de mieux que de finir par un de ses desserts. N’oubliez pas d’essayer les boules de tamarin, le dessert à la citrouille ou les anneaux au lait. Les colochos à la noix de coco ou à la goyave (une confiserie au sucre), ainsi que les figues au miel sont d’autres tentations auxquelles vous ne pourrez pas résister.

Ceci n’est que le début de ce que vous devez savoir sur quoi manger au Guatemala et ses plats traditionnels. Ce pays vous conquiert non seulement visuellement, mais aussi par ses saveurs.