Gastronomie

Zimbabwe

Que manger au Zimbabwe ? Des vers aux ragoûts de poulet, beurre d'arachide et pain de maïs. La variété des saveurs et textures est surprenante. Comme dans presque tous les pays africains, la cuisine zimbabwéenne se caractérise par ses saveurs intenses et bien définies grâce à l'usage d'épices et d'herbes dans la plupart des recettes. Ce pays possède une culture culinaire riche et savoureuse, dont les plats se distinguent non seulement par leur goût, mais aussi par leur simplicité de préparation. Le secret : utiliser des matières premières de qualité.

Les produits carnés dominent l'alimentation des Zimbabwéens. Poulet, porc, bœuf, chèvre et mouton servent à cuisiner divers ragoûts accompagnés de légumes et céréales. La version la plus simple consiste à les préparer frits ou grillés.

Un autre ingrédient principal est le poisson, surtout d'eau douce. Il est généralement grillé et servi avec du riz ou du maïs. Parfois, il est aussi préparé avec différents légumes, cuits ou crus. Une autre particularité de cette cuisine est la combinaison équilibrée entre cuisine britannique et traditionnelle zimbabwéenne. Les voyageurs végétariens y trouveront une variété de produits subtropicaux et des options de grande qualité.

 

Sadza

Aliment phare du pays, essentiel pour ses habitants. C'est une sorte de pain préparé avec de la farine de maïs. La pâte est façonnée à la main en boules. Elles peuvent être cuites seules ou avec du beurre d'arachide, un produit très utilisé dans la région. Elles sont généralement accompagnées de ragoût de bœuf et de covo. Le covo est un légume ressemblant à la bette à carde, cuisiné avec oignon, ail et beurre d'arachide.

 

Vers Mopane

Un des aliments à essayer au Zimbabwe : les vers. Ce plat est souvent rejeté par les touristes, seuls quelques-uns osent le goûter. Pourtant, c'est un vrai délice. Les vers Mopane sont une espèce particulière qu'on ne trouve que sur l'arbre du même nom. Ils sont préparés de diverses façons : en ragoût, frits et croustillants. Leur teneur en protéines dépasse celle du veau, ce qui en fait un aliment très nutritif.

 

Muriwo Unedovi

C'est un plat de choux verts préparé avec une sauce riche au beurre d'arachide. En plus du chou, on peut utiliser d'autres légumes verts comme le soja, les épinards, les feuilles de citrouille, etc. Parfois, il est accompagné de riz ou de Sadza. C'est une recette simple et économique.

 

Maheu

Boisson la plus connue et courante au Zimbabwe. Elle est faite de maïs et préparée avec les restes de Sadza, appelés Munya. C'est donc une boisson très économique, achetable ou faite maison. Elle apporte énergie et vitalité.

 

Mabhonzo emombe

Un des plats les plus appréciés des Zimbabwéens. C'est un ragoût préparé avec des os de bœuf. Il est cuisiné avec d'autres ingrédients comme légumes ou haricots, et accompagné du Sadza omniprésent.

 

Nyama

Plat typique à base de viande, ici du veau. Il est généralement cuisiné avec des feuilles de légumes ou des haricots. Son goût est délicieux et sa préparation très simple. Il est servi avec du riz ou du Sadza.

 

Kapenta

Le kapenta est un poisson du lac Tanganyika, mais qu'on trouve aussi souvent dans le fleuve Zambèze, qui sépare la Zambie et le Zimbabwe. C'est un petit poisson consommé en collation dans les rues de la ville. Il peut aussi être intégré dans des sauces et servi avec riz et Sadza.

 

Muriwo na Nyama

Cette recette zimbabwéenne est aussi appelée « ragoût des hauts plateaux ». Elle vient d'un des districts élevés du Zimbabwe, d'où son nom. C'est un plat populaire et maison, un ragoût savoureux de viande et de feuilles vertes.

 

Ragoût traditionnel de poulet

Un autre ragoût traditionnel zimbabwéen. Il se distingue par sa grande variété de saveurs, car il est préparé avec beaucoup d'épices différentes. Le poulet est cuit dans une sauce tomate riche, ce qui lui donne tout son goût. Il est presque toujours accompagné de riz.

 

Muboora

Le muboora est une soupe cuisinée avec de la viande et des feuilles de citrouille, un délicieux premier plat à déguster au Zimbabwe. La viande et les légumes sont préparés en curry avec de la crème fraîche ou du beurre d'arachide. Il est servi avec du Sadza.