Gastronomie

Botswana

La variété des plats à déguster au Botswana est à la hauteur de la réputation de sa cuisine. Dans plusieurs pays du monde, la cuisine botswanaise est connue comme la Gastronomie de l’Arc-en-ciel. La richesse ethnique du pays y est pour beaucoup.

Ce pays offre une grande variété de plats traditionnels, dont les ingrédients incluent la viande de différents animaux, des céréales, des noix, des fruits, ainsi que du poisson et des fruits de mer. Parmi les viandes à manger au Botswana, en plus du bœuf, de la chèvre et du cerf habituels, on trouve de la viande de girafe, d’autruche et d’oryx.

Dans la catégorie des tubercules et céréales, le millet, le sorgho et des produits locaux comme le bogobe et le mabele font partie de nombreuses recettes du pays. Les arachides, ainsi que la très recherchée truffe du Kalahari, sont des délices que vous pouvez aussi goûter dans ce pays africain.

Pour les fruits de mer, les huîtres, homards et palourdes sont des produits de qualité que vous pouvez manger au Botswana. Le thon est le poisson préféré, préparé de différentes façons.

Enfin, côté fruits, vous pourrez savourer papayes, bananes et délicieux avocats. Comme vous le voyez, la cuisine botswanaise est extrêmement attrayante. Voyons maintenant quelques-uns de ses plats traditionnels les plus emblématiques.

 

Dikgobe

C’est l’un des plats botswanais les plus traditionnels, composé de haricots, maïs et agneau. Le mélange de haricots est cuit à feu doux, et quand il est presque prêt, l’agneau est rôti. Ensuite, tout est mélangé dans un même plat, servi avec des brins de persil.

 

Mogodu

Ce plat botswanais est préparé avec des tripes. Un ragoût est fait avec des tripes tranchées, servi avec pommes de terre et pois en accompagnement. Il est relevé avec du chili, du gingembre et de l’ail.

 

Seswaa

Si vous aimez la viande, un autre plat à manger au Botswana est le Seswaa. Pour le préparer, bœuf, chèvre et mouton sont cuits très lentement jusqu’à tendreté complète. Il peut être servi seul, accompagné de haricots ou de riz, et est aussi utilisé pour garnir des sandwichs et autres pains.

 

Vetkoek

Ce type de burger à la viande hachée est la vedette de la restauration rapide au Botswana. Il est servi dans le pain rond habituel, et contient aussi viande hachée, oignon, poivron rouge, épinards et parfois du foie. Il est assaisonné de curry, thym, sel et sauce chili.

 

Phaphatha

Le phaphatha est le pain du Botswana, cuit dans une poêle sèche. Vous le trouverez nature ou farci de viande. C’est un pain très nourrissant, donc en entrée il peut être assez lourd. On le trouve aussi au petit déjeuner ou en collation dans la plupart des endroits du pays.

 

Poulet à la mode traditionnelle

Sans aucun doute, les poulets élevés en liberté sont plus savoureux que ceux d’élevage. De plus, le poulet est cuit dans un chaudron en fer à trois pieds sur un feu ouvert, ce qui lui donne la meilleure saveur. Cette façon de cuisiner le poulet a influencé d’autres plats au Botswana, et permet de goûter la saveur authentique de la cuisine traditionnelle.

 

Bouillie ou « bogobe »

Pour préparer ce plat traditionnel botswanais, on met de la farine de sorgho, de maïs ou de millet dans de l’eau bouillante, ce qui forme une pâte molle, cuite lentement. Le sorgho ou le maïs sont parfois fermentés, et on ajoute du lait et du sucre. Ce plat s’appelle Ting. Sans lait ni sucre, il est parfois mangé avec de la viande ou des légumes au déjeuner ou au souper.

Une autre façon de faire le bogobe est d’ajouter du lait aigre et du melon pour faire du lerotse. Ce plat est appelé tofu par la tribu Kalanga. Les céréales font partie de l’alimentation de base de plusieurs tribus au Botswana.

Mais qu’en est-il des boissons? Voyons maintenant les boissons traditionnelles les plus populaires dans ce pays.

 

Boissons traditionnelles

Pour accompagner certains des plats savoureux du Botswana, vous pouvez essayer la célèbre bière Bojalwa. Cette bière est fabriquée par fermentation du sorgho, et ceux qui la goûtent l’adoptent comme boisson favorite pendant leur séjour. Pour les amateurs de bières fortes, le Tho Tho Tho atteint 80 % d’alcool.

Mais si vous voulez goûter une boisson vraiment traditionnelle, commandez le Madila, boisson populaire au Botswana, faite de lait fermenté. Pour les liqueurs maison, le Khadi est fabriqué à base de sucre distillé et de champignons. Pour les boissons non alcoolisées, le Ginger est une boisson maison faite de gingembre, sucre et morceaux d’ananas ou d’autres fruits.

Maintenant que vous savez quoi manger au Botswana, n’hésitez pas à essayer certains de leurs plats traditionnels et à profiter d’une cuisine simple, mais très saine et écologique.