Gastronomie
Afrique du Sud

Gastronomie Afrique du Sud

La cuisine sud-africaine se distingue par sa grande variété d'ingrédients introduits durant l'époque coloniale. Le groupe ethnique afrikaner, d'origine néerlandaise et installé dans le sud de l'Afrique, a découvert de nouvelles façons d'utiliser les produits locaux tout en conservant certaines des coutumes les plus traditionnelles des populations autochtones.

La cuisine sud-africaine est riche en viandes et épices, et ses plats sont considérés comme les plus exotiques du continent. Ne manquez pas les plats typiques lors de votre voyage en Afrique du Sud.

Biltong

Servi comme une collation, le biltong est composé de viande séchée, comme le bœuf, le gibier ou même l'autruche. Il est généralement assaisonné d'épices et mélangé avec des ingrédients qui peuvent modifier sa saveur comme le vinaigre, la coriandre, le poivre, le sucre ou les piments. Il a été introduit en Afrique du Sud par les Néerlandais, qui ont apporté les techniques de séchage de la viande d'Europe. Le plat est devenu très populaire car il ne nécessitait pas de réfrigération.

Bobotie

Ce plat, l'un des plus courants et célèbres parmi la population sud-africaine, est un gâteau de viande sucrée mélangé avec des raisins secs, des fruits séchés et recouvert d'un œuf cuit au four. Généralement servi avec du riz jaune et décoré de fruits comme des bananes, ou de légumes, le bobotie est originaire des colonies de Jakarta, c'est pourquoi la poudre de cari est souvent incluse dans son assaisonnement.

Boerewors

Les boerewors sont des saucisses grillées et constituent l'un des plats les plus populaires et fréquemment consommés en Afrique du Sud. On peut les trouver dans les stands de nourriture de rue et elles sont souvent servies lors d'événements sportifs ou dans les restaurants. Elles sont généralement faites de bœuf haché, bien qu'il existe aussi des versions au porc et à l'agneau, et sont assaisonnées d'épices comme la coriandre, la muscade et le poivre noir. Elles sont traditionnellement servies en forme de spirale et accompagnées de pap, un aliment africain très commun dans la plupart des plats du pays.

Bunny Chow

Le Bunny Chow est très populaire auprès des Sud-Africains et consiste en un petit pain rempli de cari. C'est un repas rapide qui, malgré sa simplicité, peut également se trouver dans de nombreux restaurants, préparé avec différentes variétés de pain et même farci de viande ou de haricots.

Isidudu

Ce plat sud-africain courant est préparé avec du pap traditionnel, une sorte de bouillie de farine de maïs, mélangée avec de la citrouille, du chou et du foie de bœuf. Selon l'établissement ou le restaurant, il peut inclure des patates douces ou être servi avec du lait ou de l'amasi, un lait fermenté dont la saveur est similaire à celle du fromage frais ou du yogourt.

Koeksister

Cette pâtisserie typique de la cuisine sud-africaine consiste en un petit pain recouvert de sirop. Son apparence et son goût sont très similaires à ceux d'un beigne. Pour sa préparation, le pain tressé est frit dans l'huile puis recouvert de sirop de sucre. Le résultat est un petit pain très collant qui se mange froid. Ce plat est originaire des Malais du Cap, un groupe ethnique d'Afrique du Sud.

Mashonzha

Un plat typique sud-africain à base de vers. Malgré l'ingrédient étrange, il est considéré comme un mets délicat qui jouit d'une forte acceptation, particulièrement dans les zones rurales. Les enfants et les femmes sont traditionnellement responsables de la collecte des chenilles trouvées dans les branches inférieures des arbres pour ensuite les vider, les faire bouillir dans de l'eau salée et les sécher au soleil. Ce plat est riche en protéines et est devenu une collation très populaire parmi les touristes audacieux.

Pap

Cet accompagnement est similaire à une bouillie, mais est préparé avec de la farine de maïs. Il est parfois mélangé avec des légumes, du lait et du sucre, du piment ou mijoté avec de la viande et des tomates. Il peut être servi chaud ou froid, selon le plat qu'il accompagne ou comme petit-déjeuner. Le pap trouve son origine dans les tribus bantoues d'Afrique du Sud, car il fait partie de leur alimentation de base et est très populaire parmi la population autochtone.

Potjekos

Ce ragoût, dont le nom fait référence à la casserole utilisée pendant sa préparation, comprend de la viande, des légumes, du riz et des pommes de terre, qui sont mijotés lentement. L'origine du potjiekos vient des colons néerlandais, qui ont introduit la façon occidentale de préparer les ragoûts. Le plat est si populaire et admet tant de variations qu'en Afrique du Sud, des concours sont organisés pour trouver le meilleur potjiekos.

Vetkoek

Le vetkoek est une boulette farcie de bœuf haché, parfois de confiture, de miel ou de sirop, qui est devenue l'un des plats de restauration rapide les plus courants en Afrique du Sud. Il peut être servi aussi bien comme repas que comme dessert ou comme accompagnement au boerewors, la saucisse typique du pays. Le vetkoek tire son origine des Afrikaners, le groupe ethnique d'origine néerlandaise qui s'est installé en Afrique du Sud.

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