Gastronomie
Maurice

Gastronomie Maurice

Grâce à l’héritage multiculturel de l’Île Maurice, sa gastronomie offre une grande variété de spécialités issues des cuisines indienne, chinoise, française ou créole.

L’Île Maurice est surnommée « le garde-manger de l’océan Indien » en raison de la grande diversité de ses matières premières. Les ingrédients de base sont le riz, le poulet, le poisson et les fruits de mer.

Les plats de la cuisine mauricienne se distinguent par l’intensité des saveurs et des arômes grâce à l’utilisation d’une grande quantité d’épices comme le persil, la coriandre, l’estragon, le cumin, les clous de girofle, le piment et le cari.

Dans certaines préparations salées, on utilise le tamarin pour donner au plat une saveur douce-amère et délicieusement exotique.

Les fruits tropicaux frais comme le litchi, la mangue, la goyave, l’ananas, la noix de coco et la papaye complètent la pyramide alimentaire des produits locaux.

Alouda

L'Alouda est une boisson sucrée et laiteuse contenant des boules de tapioca et aromatisée avec un sirop de vanille sucré. Elle est généralement de couleur rose et constitue une boisson rafraîchissante dans le climat chaud mauricien. Bien que vous puissiez la trouver sur presque tous les menus de café, le meilleur endroit pour déguster une version authentique est au marché de Port Louis.

Dholl Poori

Probablement le plat le plus commun et le plus consommé à Maurice, le Dholl Poori est une variante du populaire pain plat Roti, que l'on trouve partout en Inde. C'est un pain fin frit farci de pois jaunes cassés moulus, et servi avec un curry de haricots et du chutney. Une excellente option pour les végétariens, ce plat peut être trouvé presque partout à Maurice, bien que pour le meilleur Dholl Poori, visitez Rose-Hill où il y a un étal de rue vendant cette délicieuse spécialité.

Mine Frites

Signifiant 'nouilles frites', ce plat est d'origine chinoise. Il se compose de nouilles frites dans l'huile et la sauce soya, garnies de piment épicé et d'oignons verts croquants. Bien sûr, le meilleur endroit pour déguster les Mine Frites est dans le quartier chinois, où de nombreux kiosques cuisinent les nouilles dans un wok, fraîchement préparées sur commande.

Paratha

Signifiant 'couches de pâte', ce pain est originaire de l'Inde et est consommé dans toute la région. C'est un pain à base de farine fait à la main et garni de divers légumes, viandes et poissons accompagnés de différentes sauces. C'est un aliment polyvalent qui accompagne la plupart des repas et que l'on trouve dans presque tous les restaurants traditionnels de l'île

Thé à la vanille

Maurice a une longue histoire en tant que producteur majeur de thé. L'immense domaine de thé Bois Cheri cultive du thé noir infusé à la vanille, pour créer une boisson délicieusement sucrée et parfumée. Vous pouvez même visiter la plantation et déguster le thé près de sa source. Ce thé traditionnel mauricien est vendu partout sur l'île et aussi à l'international.

Vindaye de poulet ou de poisson

Un plat mauricien, supposément adapté de la recette indienne Vindaloo, c'est un cari de poisson ou de poulet cuisiné avec des épices comme la moutarde, l'ail, le gingembre, le curcuma et l'oignon. Vous pouvez aussi trouver des versions végétariennes qui remplacent la viande par des légumes frais, mais attendez-vous à ce que les deux versions soient épicées! Habituellement, le plat est servi avec du riz, des lentilles et des chutneys sucrés.

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