Gastronomie

Madagascar

Si vous ne savez pas quoi manger à Madagascar, sachez que la cuisine malgache est influencée par l'Arabie, la Chine, la France et l'Inde. Préparez-vous à des plats épicés avec beaucoup de piment, oignon, ail, gingembre, curry et tomates.

Pour commencer à parler de la gastronomie malgache, on débutera par les petits déjeuners. Dans ce pays, les petits déjeuners traditionnels consistent en une assiette de riz avec du chorizo frit ou un œuf. Ce plat est accompagné de pain français avec du beurre et du lait concentré. Comme vous le voyez, un petit déjeuner parfait pour explorer ce pays plein d'énergie.

Pour préparer les plats typiques de Madagascar, on utilise principalement une base de riz, servie avec un accompagnement. Pour accompagner le riz, il y a des options végétariennes et carnées. Dans les deux cas, les plats sont toujours nappés d'une sauce contenant gingembre, ail, oignon, tomate, sel, vanille et poudre de curry.

Dans les régions plus arides du sud de Madagascar, les familles qui vivent de l'élevage remplacent généralement le riz par du maïs ou du manioc. Ils accompagnent ce plat d'un caillé fait de lait de zébu fermenté.

Bien sûr, partout sur l'île, on trouve une grande variété de fruits tropicaux, comme le tamarin, la mangue, la goyave, la noix de coco, l'ananas ou l'avocat. La production locale inclut des jus de fruits, du café, des herbes et du thé noir, qui sont largement consommés. Une autre catégorie à considérer est celle des boissons alcoolisées, dont nous parlerons à la fin.

Alors, découvrons les plats typiques à manger à Madagascar que vous devez essayer lors de votre voyage.

 

Lasopy

Cette soupe de légumes est généralement servie en entrée et fait partie des plats à manger absolument à Madagascar. Le bouillon de cette soupe est presque toujours utilisé pour cuire le riz récurrent qui est la base de presque toute sa cuisine.

 

Poisson à la sauce coco

Si vous aimez le poisson, un plat à essayer absolument à Madagascar est le fameux poisson à la sauce coco, servi dans les zones côtières. Le poisson, généralement grillé, est accompagné de légumes et de pâtes, avec la sauce épicée typique du pays.

 

Akoho

Ce plat typique de Madagascar est composé de poulet et de riz. La viande maigre du poulet est utilisée, rôtie avec différentes épices, surtout du piment et de l'oignon. Il est servi sur une feuille de laitue accompagnée de riz bouilli. C'est un plat simple mais savoureux.

 

Ravitoto

Un des plats typiques à manger à Madagascar est le ravitoto, qui consiste en des feuilles de manioc écrasées accompagnées de porc ou de viande de zébu. Bien sûr, il est servi avec du riz et une sauce épicée au gingembre et piment.

 

Romazava

Peut-être la star des plats typiques de Madagascar, ou du moins le plus connu. Il s'agit d'un ragoût de viande de zébu en dés, cuisiné avec des tomates, oignon, gingembre et bredes, un type de cresson épicé. Le ragoût est servi avec du riz blanc, bien sûr.

 

Sauce Hena Kisoa

Un autre ragoût à manger à Madagascar si vous aimez la viande est ce plat à base de porc. Pour le préparer, on utilise la même méthode que pour le Romazava, mais avec du porc au lieu de la viande de zébu.

 

Masikita

Également appelé Mosakiky, ce plat de la gastronomie malgache consiste en des brochettes de viande de zébu, accompagnées de riz. La viande est grillée au barbecue et la sauce épicée traditionnelle est ajoutée pour lui donner du goût.

 

Sesika

Les amateurs de viande apprécieront ce plat, qui est une sorte de boudin noir servi avec des haricots blancs et du riz bouilli. Un plat assez copieux, tant par sa saveur que par le mélange d'ingrédients.

 

Anguille au porc

Les anguilles font partie de la gastronomie malgache, surtout dans certaines régions spécifiques. Pour préparer ce plat, on utilise du porc, cuisiné avec des tomates, de la ciboulette, des feuilles de chou et des poivrons. Il est évidemment servi avec du riz bouilli.

Pour finir, il faut mentionner les desserts, qui, en plus d'inclure des fruits tropicaux frais (tamarin, mangue, ananas, citron, goyave, avocat et noix de coco), comprennent aussi toutes sortes de pâtisseries françaises ainsi que du chocolat.

Pour accompagner les repas, les boissons nationales malgaches que vous pouvez essayer sont le Toaka Gasy ou le Betsabetsa, deux boissons alcoolisées obtenues par fermentation du riz ou de la canne à sucre. Il y a aussi une grande production de rhum local et une tradition bien ancrée de boire du vin de palme ou Trembo.

Maintenant que vous savez quoi manger à Madagascar, assurez-vous d'essayer chaque plat lors de votre voyage.