Typische gerichte aus Sri Lanka
Die Gastronomie in Sri Lanka ist durch die britische und die indische Küche beeinflusst. Sie charakterisiert sich durch viele Typen von Curry, ist sehr würzig und aufgrund ihres intensiven Geschmacks, kann sie manchmal sehr scharf sein. Einige ihrer Hauptzutaten sind Chili und Kokosmilch. Das Land ist reich an Fleisch und Fisch. Die häufigste Beilage ist Reis. Wir können Sri Lanka nicht verlassen, ohne den Tee zu probieren, das typischste Produkt des Landes. Man sagt, es ist der beste der Welt.
Curry-Reis
Das ist das bekannteste Gericht in Sri Lanka, Reis mit Curry, der oft Fleisch, Hähnchen, Gemüse oder Fisch enthält. Der Curry in Sri Lanka ist anders als in anderen Ländern, wie zum Beispiel in Indien. Hier enthält er Chili, Pfeffer, Zimt, Safran, Ingwer und Kokosmilch. Und ist gewöhnlich ziemlich scharf.
Dhal Curry
Es ist eins der bekanntesten Gerichte der ceylonesischen Küche. Es besteht aus Masoor Dhal, roten Linsen, die mit verschiedenen Zutaten gekocht werden, wie Zwiebeln, Tomaten, Chili, Kümmel, Curry-Blättern und Kokosmilch. Dieser Eintopf hat einen intensiven, aber exquisiten Geschmack.
Hoppers und String Hoppers
Das sind die typischen Crêpes aus Sri Lanka. Die Hoppers können süß oder salzig sein, und werden hauptsächlich aus Reismehl, Kokosmilch und Zucker zubereitet. Die Einheimischen ziehen die mit Ei vor, das in die Mitte des Crêpe gegeben wird, als ob es eine Schüssel wäre. Sie werden mit Zwiebeln, Chili, Limetten und Salz serviert. Die String Hoppers, dagegen, sind aus Reisnudelfäden gemacht.
Kiribath
Kiribath ist ein Gericht, das gewöhnlich zum Neujahr oder bei speziellen Feierlichkeiten gegessen wird. Es handelt sich um Reis mit Kokosmilch, der so konsistent zubereitet wird, dass er nicht mit Löffel gegessen wird, sondern kompakt genug ist, um ihn in Stücke zu schneiden, als ob es ein Kuchen wäre. Er ist sehr süß.
Kottu
Es ist ein sehr komplettes Gericht in Sri Lanka. Eine Mischung aus Gemüse, Eiern, Fleisch und Gewürzen. Auch gibt es eine vegetarische Version, die kein Fleisch enthält. Es wird auf verschiedene Weisen gegessen: auf einem Teller, oder mit Brot so, als ob es ein Burger wäre.
Kukul Mas Curry
Dieses Curry-Hähnchen wird in verschiedenen Varianten zubereitet, je nachdem, in welcher Landesregion wir uns befinden. Generell wird es mit Kardamom, Chili, Currypulver, Limette und Kokosmilch gewürzt. Es ist ziemlich scharf, so dass es an vielen Orten mit einer Reisbeilage serviert wird.
Lamprais
Das Lamprais ist eine Mischung aus gekochtem Gemüse, Garnelenpaste, Fleisch, Reis und Curry. Wird oft mit Reisbeilage und, abhängig vom Ort, auf einem großen Bananenblatt serviert. Es ist eins der traditionellsten Gerichte Sri Lankas.
Pennywort Salat
Das ist der typische ceylonesische Salat. Ein Gericht aus typischen asiatischen grünen Blättern, die geschnitten und mit geriebener Kokos und Zwiebeln gemischt werden. Oft isst man es als Hauptgericht, oder auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch, da es, obwohl in Mengen serviert wird, nicht sehr konsistent ist, und damit als einziger Gang nicht ausreicht.
Pol Sambol
Dieses traditionelle ceylonesische Gericht wird oft mit Reis als Beilage, oder als Füllung der Hoppers serviert. Man kann es auch allein essen, aber es ist sehr scharf. Es besteht aus einer Mischung aus Kokos, Chilipulver, getrocknetem Chili, Zitrone, Zwiebeln und Salz. Ein ziemlich einfaches Gericht, das in vielen Restaurants im Land auf der Speisekarte steht.
