Merveilleux voyage en Ouzbékistan

Les fêtes populaires d'Ouzbékistan sont aussi originales et uniques que la culture de ce pays. Les traditions sont très anciennes et sont une union, qui a eu lieu au cours de siècles, des coutumes et des rites de tous les groupes éthiques, qui ont donné lieu à la société contemporaine. L'Ouzbékistan peut être considéré comme l'une des cultures uniques de l'Est.

Journée des défenseurs de la patrie (14 janvier)

Cette journée commémore la formation des forces armées du pays. Elle a eu lieu le 14 janvier 1992, sous la juridiction de la République d'Ouzbékistan.

Journée de la femme (8 mars)

Cette fête est internationale et est également arrivée en Ouzbékistan. Il est également connu sous le nom de « fête des mères » et, coïncide avec les premiers jours du printemps, les fleurs sont le cadeau le plus courant. Les hommes offrent à leurs épouses, mères et filles, des fleurs ou d'autres cadeaux.

Navruz (21 mars)

Narvuz signifie « nouveau jour » et est le nouvel an pour les ouzbeks. C'est une très ancienne fête nationale qui coïncide à l'équinoxe de printemps, le jour exact est quand la nuit et le jour ont la même durée. Les familles se rassemblent et préparent des plats typiques de la gastronomie ouzbek. Pendant des années, ce fut l'un des événements en Ouzbékistan qui est tombé dans l'oubli, et qui a été récupéré après l'indépendance du pays. C'est l'une des fêtes populaires les plus particulières d'Ouzbékistan.

Journée de la mémoire et de l'honneur (9 mai)

Le 9 mai 1999, un monument a été inauguré à Tachkent, la capitale du pays, en hommage et pour honorer la mémoire de tous ceux qui ont lutté pour la liberté et l'indépendance des ouzbeks.   Certains des héros les plus célèbres et les plus admirés sont Shiroq, Tumaris, Spitamen, Jaloliddin Maguberdi, Najmiddin Kubro, Namoz-batir, Behbudi, Kadiri, Munavar-kori, Avloniy, Chulpon, Fitrat et Usman Nosir.

Boysun Bahori

Au printemps, il y a de nombreuses célébrations spécifiques de chaque province ou de petites villes. Boysun Bahori est l'une des fêtes les plus populaires d'Ouzbékistan pour sa culture. Elle a lieu dans la province de Surkhandarya, plus précisément à Boysun, une région très montagneuse. C'est une très ancienne fête qui avait lieu avant l'ère islamique. Au cours de cette fête, on chante des chansons, on met des costumes, on fait des spectacles de danse, il y a des conteurs et autres activités traditionnelles, qui préservent son authenticité malgré le temps. C’est une exaltation de la culture ouzbèke, et un événement profondément enraciné dans sa culture et son histoire. L’UNESCO a classé Boysun Bahori au Patrimoine Immatériel de l'Humanité, en 2001.

Taronalari

Taronalari est l'une des fêtes les plus attrayantes d'Ouzbékistan, pour les visiteurs. C'est un festival international de musique, que l'on célèbre pour la première fois à Samarcande, en 1997.   Il à attirer de nombreux participants et d'artistes cette année-là, et des artistes lors de ses prochaines éditions. Il a lieu chaque année en été. De nombreux chanteurs nationaux y participent, qui interprètent une musique de l'ancien folklore du pays, comme l'uran khai, une chanson interprétée avec la gorge. Ou le makom qui est une sorte de musique classique ou mélodique de la tradition ouzbek. Il y a également des musiciens d'Asie et d'Europe, le festival est donc un beau et enrichissant mélange de cultures et de rythmes.

Jour de l'indépendance (1er septembre)

Parmi les fêtes populaires d'Ouzbékistan, le Jour de l'Indépendance se démarque par sa grande importance pour l'histoire du pays. Cette journée commémore la récupération de la souveraineté de l'Ouzbékistan, après une très longue saison d'occupation soviétique. Pour la célébration, des fêtes et des événements sont organisés dans différentes villes et villages. Le président prononce un discours solennel à toute la nation, dans le parc national Alisher Navoiy à Tachkent, qui se termine par un spectacle de feu d'artifice.

Journée des enseignants et des instructeurs (1er octobre)

Les enseignants sont profondément respectés et reconnus en Ouzbékistan, à tel point qu’ils ont une journée pour les honorer. Les étudiants remercient leur travail en leur offrant des cadeaux et des fleurs.

Jour de la Constitution (8 décembre)

Le 8 décembre 1992, Oliy Majlis a accepté la Constitution de la République d'Ouzbékistan. Elle se compose de 6 sections, 26 chapitres et 128 articles. Cette importante journée est une fête nationale célébrée avec différents événements à travers le pays.

Yillar

C'est le Noël ouzbek et est célébré de la même manière que dans d'autres pays du monde. On décore des sapins, on échange des cadeaux et à certains endroits, le père Noël lui-même apparaît.

L'une des caractéristiques des ouzbeks est leur hospitalité proverbiale. Cela fait partie des coutumes très anciennes et respectées de nos jours, l'hospitalité étant une règle très importante. Autrefois, être discourtois avec un invité était un déshonneur pour la famille et pour la ville entière. Même si l'invité était un ennemi. Cette vieille tradition perdure de nos jours, ce qui fait que le peuple ouzbek se comporte avec beaucoup de droiture et de respect.

Savoir quoi manger en Ouzbékistan est facile, car la gastronomie de ce pays est à la fois délicieuse et variée. Ses plats typiques allient les couleurs de la nature, les arômes de l’Orient et les traditions les plus anciennes. Voyager dans ce pays est aussi un plaisir pour le palais.

Ingrédients de la gastronomie ouzbèke

Les principaux ingrédients des plats ouzbeks typiques sont la viande d’agneau, la graisse de queue d’agneau, la farine, les légumes et les épices. Il y a des plats qui sont préparés exclusivement par des hommes et d’autres uniquement par des femmes. Comme dans toutes les cultures, il existe des recettes réservées à des célébrations spéciales ou à des événements religieux.

La gastronomie de l’Ouzbékistan est généralement composée de plats très nutritifs et caloriques. Les herbes et les épices sont à l’honneur et les plus souvent utilisées sont le cumin, la coriandre, le basilic et le sésame, entre autres. Un autre ingrédient vedette est le katyk, un lait aigre semblable à notre yaourt. Le radis vert, au goût piquant très particulier, est également largement utilisé.

Gummas de Khiva

C’est une sorte de pâte farcie de viande hachée et d’oignons, de légumes comme la citrouille ou la pomme de terre et assaisonnée de persil, poivre et sel. Elles sont préparées frites dans une huile de tournesol abondante. Il est d’usage de les prendre à l’apéritif ou en accompagnement et de les manger directement avec les mains. Curieusement, la cuisine turque a une version similaire appelée « tcheburek ».

Plov de Samarkand

Le Plov est l’un des plats emblématiques de la gastronomie ouzbèke. Il se compose essentiellement de riz traditionnel avec de la viande et des carottes, bien qu’il existe des centaines de variantes de cette recette, selon la région. Cependant, le Plov de Samarkand est particulièrement apprécié dans toutes les régions. Une partie de la recette de base est commune et comprend des oeufs de caille, des pois chiches, des raisins secs, de l’ail et une riche combinaison d’épices telles que le safran, la coriandre ou les graines d’épine-vinette. Elle est préparée avec de la graisse de queue de mouton et de l’huile de graines de coton, ce qui lui donne sa saveur caractéristique. Les restaurants utilisent d’autres types d’huiles auxquelles les étrangers sont plus habitués. Les ingrédients du Plov de Samarkand sont disposés de manière spécifique pour mettre en valeur les saveurs et ne doivent donc pas être mélangés.

Navrouz Kebab de Boukhara

C’est l’un des plats ouzbeks typiques que l’on ne prépare qu’à Boukhara, en particulier dans les tchaykhanas de Lyabi Hauz. Cela se prépare en faisant des couches de viande, de pommes de terre, de tomates assaisonnées et d’oignons. C’est un plat copieux et nourrissant.

Shasliks de Tachkent

Shashlik en ouzbek signifie « six bouchées » et se compose de brochettes de viande, cuites au barbecue ou rôties. On le prépare en alternant des morceaux de viande et de graisse. Ceux de Tachkent ont une grande réputation dans la localité, en particulier ceux qui vendent dans la chaîne de restaurants « Bek ». Les brochettes préférées des Ouzbeks sont préparées avec de la viande de mouton et sont appelées « baranina kuskovaya », les brochettes de veau sont appelées « govyadina kuskovaya » et celles de poulet « shashlik kouriniy ».

Dimlama

C’est une spécialité associée au monde rural. La plupart des plats typiques de l’Ouzbékistan sont préparés dans les villages, et la cuisine est basée sur des recettes maison transmises de génération en génération. La spécialité des régions rurales est Dimlama. C’est un ragoût varié préparé avec de la viande, des pommes de terre, des choux, des carottes, des oignons et des tomates. C’est un plat très facile à préparer que les Ouzbeks prennent en hiver comme en été. Malgré sa simplicité, c’est un plat délicieux à manger en Ouzbékistan.

Ustensiles typiques de la gastronomie ouzbèke

Pour préparer les plats typiques de l’Ouzbékistan, il est nécessaire d’utiliser des ustensiles spéciaux typiques de cette région d’Asie centrale. Voici les ustensiles les plus utilisés :

Mais ce qui est intéressant, ce n’est pas seulement ce qu’il faut manger en Ouzbékistan, mais comment le manger. Ils ont aussi leurs propres récipients propres à leur culture et tradition.

En Ouzbékistan, les repas sont pris sur une dastarkhan qui est une table basse. Pendant l’été, les convives s’assoient sur le sol et en hiver sur un canapé appelé aivan. Autour de la table sont placés les kurpachi, des matelas colorés typiques de la région et des coussins pour se reposer après le déjeuner. Le thé vert est toujours présent et se prend avant et après les repas.

Savoir quoi acheter en Ouzbékistan est quelque chose qu'il est préférable de planifier avant le voyage. Vous devez savoir quels sont les produits typiques du pays, pour pouvoir choisir parmi les nombreux souvenirs d’Ouzbékistan que vous trouverez, au-delà de l'aimant typique pour le réfrigérateur. C'est un pays encore très inconnu des voyageurs. Il se trouve en Asie centrale, en plein cœur de l'ancienne route de la soie. C'est une destination qui attire de plus en plus de touristes, et il est très probable que l'Ouzbékistan connaisse, avec le temps, une influence touristique importante.

Si vous voyagez dans ce pays lointain, vous devez savoir que la monnaie officielle est le « som » (prononcé « somme »), bien que l'on y accepte les dollars et les euros. On n’y utilise pas trop les cartes de crédit, et il n'y a presque pas de guichets automatiques. Il est donc préférable d'avoir de l'argent liquide. Si vous voyagez depuis la zone euro, vous n’avez pas besoin d’acheter des dollars car vous perdriez de l'argent. Vous pouvez faire le change en soms dans n'importe quel hôtel. On peut également les utiliser comme moyen de paiement dans les boutiques de souvenirs d'Ouzbékistan ou d'artisanat. En général, les prix sont bas, et on peut marchander.

Il n'y a pas de centres commerciaux et encore moins de franchises de grandes marques. L'achat et la vente et une partie de la vie sociale, se fait sur le marché et les bazars, des endroits parfaits pour trouver des produits typiques d'Ouzbékistan.

Que doit-on acheter en Ouzbékistan

Mais, que doit-on acheter en Ouzbékistan ? Quelles sont ces choses que nous devons acheter en souvenir de notre voyage ? 

Vêtements

Les vêtements typiques sont originaux, élégants et d'une grande beauté. Ils se caractérisent par leurs broderies et leurs décorations. Le pays a un type de broderie propre, unique et typique, qui est populaire dans le monde entier. On l'utilise pour décorer une multitude de vêtements et accessoires, comme des sacs à main ou des tapis. Pour ceux-ci, on utilise la broderie Suzanne d'Ouzbékistan. Les meilleurs brodeurs sont à Samarkand et à Boukhara. Boukhara est une ville célèbre pour ses broderies avec du fil d'or. Kashkadarya est une autre région qui se démarque, où on fabrique des sacs avec une broderie particulière de couleurs chaudes. Il y a d'autres vêtements très utilisés comme le kamzul et le zarchapan, très décorés avec des fils d'or, aussi bien pour hommes que pour femmes.

Un autre détail à acheter en Ouzbékistan est un type de bonnet connu sous le nom de Tubeteika. Il existe de nombreuses variétés de Tubeteika, et il y en a de différentes couleurs et motifs. Chaque région du pays a sa propre version de ce bonnet, qui est, sans aucun doute, l'un des vêtements les plus identifiants des Ouzbeks. Le Chust est le motif le plus populaire qui est noir et blanc, mais il est également vendu en couleur, brodé en or et même avec des pierres précieuses.

Artisanat : bois et métal

Le couteau traditionnel ouzbek est le pichok, et il est généralement offert entre hommes. Les meilleurs pichok sont fabriqués dans la région de Chust. Ils se caractérisent par leur légèreté et leur lame incurvée. Il a une gravure disant Estalik uchun Chust (« à la mémoire de Chust »). Les artisans ouzbeks travaillent également le métal et le bois, avec une excellente habileté. Certains bijoux se démarquent, comme un type de boucles d'oreilles connues sous le nom de Kashgar-Boldak. Les sculptures sur bois atteignent la perfection, car c'est une tradition ancestrale qui s'est transmise de génération en génération. On l'applique à différents articles de décoration et de maison

Artisanat : céramique

L'un des souvenirs d'Ouzbékistan préférés des touristes, sont les articles en céramique. Tous ceux qui aiment la céramique doivent visiter la ville de Rishtan. Vous y trouverez de nombreuses boutiques qui vendent des articles en céramique, peints dans les tons bleus et turquoise. Ne manquez pas non plus l'occasion d'acheter un « obdasta urdak » en forme de canard, et décoré avec des motifs traditionnels ouzbeks, comme la fleur d’amandier et la grenade.

Dans la ville de Guizhduván, se trouve un énorme centre de céramique, appartenant à la famille Narshullaev. Cette génération d'artisans connaît tous les anciens secrets de la céramique d'Ouzbékistan. Vous y trouverez des articles avec différents motifs décoratifs, et des céramiques de différentes couleurs.

Dans les bazars, il est courant de trouver de petites figurines peintes à la main, qui sont d’excellents souvenirs d'Ouzbékistan. Elles représentent toutes sortes de formes, des animaux aux personnages publics. Les plats sont décoratifs et peints avec des tons bleus typiques et traditionnels. Ils sont conçus pour être accrochés aux murs. Ils sont populaires surtout dans la ville de Jiva. Les lampes Chiroki et les vases Khorezm Hum, sont des articles exotiques qui reflètent l'âme de l'orient.

Tapis

Nous ne pouvons pas ne pas mentionner les célèbres tapis typiques et, le cadeau parfait à acheter en Ouzbékistan. Chaque région a son motif, son design et ses couleurs propres. Ces tapis servent à couvrir le sol ou sont utilisés comme tapisserie.

D'Autres souvenirs d'Ouzbékistan

Ceux qui recherchent quelque chose de plus original pourront se concentrer sur les instruments de musique traditionnels du pays, fabriqués à la main, ou sur le célèbre vin de Samarkand.