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Gastronomie

Gastronomie Liban

Le Liban est un pays dont les arômes et les saveurs tarderont à disparaître de votre mémoire. Sa gastronomie fusionne le meilleur de la cuisine méditerranéenne avec les aspects les plus attrayants de la cuisine arabe. Ainsi, ce que vous trouverez au Liban, c'est une gastronomie saine, riche en saveurs qui vous seront à la fois familières, nouvelles et rafraîchissantes.

Que pouvez-vous attendre de la nourriture libanaise ?

La plupart des plats les plus typiques que vous goûterez au Liban sont composés d'huile d'olive, de sésame, de légumineuses, de céréales, de légumes et de fruits. On parle d'un pays riche et fertile, mais les ingrédients à manger au Liban ne sont pas infinis. Cependant, leur préparation rend chaque plat absolument unique. 

Les aubergines, les fromages et les yaourts font partie des produits les plus typiques que vous ne pouvez pas manquer. Mais ne vous attendez pas à ce que le goût soit le même que celui que vous connaissez.

L'avantage de la cuisine libanaise est qu'elle possède des variantes aussi bien pour les omnivores que pour les végétariens et même les véganes. Contrairement à d'autres pays, le Liban offre une grande variété de plats véganes, ce qui vous évitera de vous répéter. Et les plus carnivores apprécieront les riches plats de viande, de poisson et de fruits de mer.

Chaque repas libanais commence par un mezzé ou mezza.

Lorsque vous êtes dans ce merveilleux pays et que vous réfléchissez pour la première fois à ce que vous allez manger au Liban, vous verrez apparaître le mot mezzé ou mezza dans la plupart des menus des restaurants. Il ne s'agit pas d'un plat typique, mais d'une petite dégustation qui est servie en entrée. Elle se compose de plusieurs plats différents et généralement elle se partage. 

Les Libanais ont l'habitude de sortir dans les bars et prendre leur mezzé, mais ils le font aussi chez eux. Un peu comme les espagnols prennent les tapas en Espagne. 

Les plats libanais qui composent le mezzé sont généralement de l'houmous aux pois chiches, des fromages, des aliments frits, des salades, des olives et du pain. 

Si vous êtes au Liban et que vous commandez plusieurs plats à manger, les restaurants traditionnels les serviront avec des oignons verts, de la menthe, des tomates, des olives et du pain pita. Il est généralement inclus dans le prix et constitue le véritable mezzé libanais. 

Le houmous libanais

Le houmous est une crème à la consistance du pâté qui est faite avec des pois chiches, de l'huile d'olive, des graines et du jus de citron. Il est généralement mangé avec du pain pita et, au Liban, également avec des noix comme les noix de cajou.

Labneh

Il peut vous rappeler le houmous la première fois que vous le voyez, mais le labneh est fait de fromage, de yaourt crémeux et d'huile d'olive. Son goût particulier varie selon sa fabrication à partir de lait de brebis, de vache ou de chèvre.

Tabbuleh à la libanaise

Cette salade dont l'origine est contestée au Liban et en Syrie est composée de feuilles de menthe et de persil, de blé et d'huile d'olive. 

Elle est généralement prise dans le cadre du mezzé, accompagnée de pain pita, d'oignon haché, de citron et de concombre. Le simple fait de mentionner les ingrédients donne l'impression que c'est un plat très rafraîchissant.

Baba ganoush et bathenjan makli

Les aubergines sont à la base de nombreux plats que vous mangez au Liban. Frites, on les appelle bathenjan makli. Elles peuvent être frites au miel et accompagnées de laitue, de tomate naturelle, de persil ou d'autres types de sauces. 

La baba ganoush est une purée d'aubergines qui se mange avec du pain pita.

Fatteh

Il s'agit d'un plat courant pour le dîner et le petit déjeuner qui s'intègre également dans un mezzé libanais traditionnel. Il est fait avec du pain de différents jours. Pour cacher la saveur passée du pain, on y étale une sauce épicée avec de l'huile d'olive, du yaourt, du cumin, des pignons et des pois chiches. Un vrai régal.

Fattoush

Cette salade repose sur une base de pain pita frit et refroidi sur laquelle sont placés de l'ail, de l'oignon, du radis, de la laitue, du concombre et de la tomate. 

Que manger au petit déjeuner au Liban : manakish à la sauce za'tar

Le manakish est un pain dont la pâte ressemble beaucoup à une pizza. Il est très fin et est assaisonné d'huile d'olive et de sauce za'tar, composée de sumac, de thym et de graines de sésame. Ce pain se trouve dans toutes les boulangeries libanaises et son prix est vraiment abordable.

Que manger au Liban

Poulet kibbeh

Lorsque vous verrez ce plat de poulet, cela vous rappellera les croquettes espagnoles typiques. Le poulet est pané avec du blé boulgour et il existe une version végétarienne sans poulet, mais à la pomme de terre, tomate et potiron. 

C'est délicieux avec du yaourt ou de l'houmous.

Shawarma libanais

Le shawarma est l'un des plats les plus typiques du Moyen-Orient. Il s'agit d'une viande qui tourne en cuisinant, et au Liban c'est soit du poulet, de l'agneau, du bœuf ou un mélange. 

Chou-fleur frit à la libanaise

Pour chaque plat de viande, il y en a un végétarien à manger au Liban et dans ce cas nous parlerons de chou-fleur frit. Il est généralement accompagné d'une salade et peut également être consommé en sandwich. 

Kofta et falafel

Alors que le kofta est une viande hachée qui se présente sous la forme d'une boulette ou d'un hamburger, le falafel est fabriqué avec des pois chiches ou des haricots épicés au cumin. Le kofta est servi avec du pain pita et des pommes de terre et le falafel avec des légumes et une sauce au yaourt.

Desserts pour clore un repas au Liban

Ma'amoul

Ce biscuit fourré de noix et de fruits est la vedette de nombreuses fêtes et célébrations libanaises. Il a généralement une forme ronde ou pyramidale.

Baklava

Ces délices turcs sont fabriqués à partir d'amandes, de miel et de pâte feuilletée. Ils sont devenus très populaires au Liban et dans toute la Méditerranée en général.