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Gastronomie

Corée du sud

Gastronomie Corée du sud

Avant d’évoquer la nourriture en Corée du Sud, vous devez savoir que la cuisine coréenne s’inspire de la philosophie des cinq éléments. Cela signifie qu’on utilise les cinq couleurs de la nature et ses cinq saveurs. L’harmonie des couleurs, saveurs et effets sur la santé représente la base de sa gastronomie.

S’appuyant sur cette harmonie culinaire, tous les aliments en Corée du Sud sont appétissants tant à la vue comme au goût. Les cinq sens sont présents dans l’élaboration des plats. Ce sont des plats aux nombreux ingrédients, ce qui nous permet d’affirmer que la gastronomie s’avère très complète et variée.

Voyons quels sont les plats typiques à découvrir en Corée du Sud, à commencer par le plus célèbre d’entre eux.

 

Kimchi

Le Kimchi fait partie de la gastronomie de la Corée du Sud depuis des temps immémoriaux et il s’agit de divers types de légumes fermentés. Il est utilisé comme garnitures de riz, pâtes, ou même pour confectionner des soupes et est considéré comme l’un des aliments plus sains du monde.

 

Mul Naengmyeon

Vous serez peut-être surpris par ce délice de la cuisine coréenne consistant en un plat froid de bouillon de nouilles de riz, avec des courgettes, un œuf dur et du sésame. Bien que son aspect puisse vous surprendre un peu, c’est tout à fait délicieux.

 

Japchae

Poursuivons avec les pâtes pour élaborer ce plat de nouilles sautées avec des légumes et des algues, servies parfois aussi avec de la viande. La touche piquante rehausse le goût d’une excellente manière et constitue une entrée parfaite.

 

Jjimdack

Un autre des plats typiques à manger en Corée du Sud est ce ragoût de poulet cuisiné avec de la sauce soja, des légumes et des vermicelles de riz. Pour lui donner de la saveur, on ajoute une pincée de piquant. Vous le trouverez dans la plupart des restaurants du pays.

 

Samgyeopsal

Les amateurs de viande doivent tester ce barbecue coréen, consistant de poitrines de porc, de côtelettes ou de bœuf. La viande est servie crue ou marinée dans de la sauce soja, prête à être grillée à même la table où sont réunis les convives. Pour accompagner la viande, des poivrons verts, pâtes et grandes feuilles de laitue sont servis dans divers bols.

 

Bibimbap

Peut-être l’un des plats plus célèbres de la Corée du Sud. Ce plat de viande marinée, avec du riz bouilli, des œufs et des légumes est assaisonné d’huile de sésame et de sauce soja. Le plat s’accompagne également avec de pâtes aux piments rouges. Le résultat est très coloré et savoureux.

 

Bulgogi

Il s’agit cette fois de lamelles de viande de bœuf grillées accompagnées de riz et de légumes. La viande a été marinée préalablement avec de la sauce soja, des oignons, du gingembre, de l’huile de sésame et de l’ail. Pour ceux qui préfèrent la viande de poulet ou de porc, pas de problème, car ils peuvent demander cette autre version.

 

Pajeon

L’un des plats typiques en Corée du Sud qui vous surprendra est cette sorte d’omelette à l’ail et aux poireaux bien tendres. Pour le fond, on utilise de la farine de blé et du riz, de manière à obtenir une espèce de pizza, à laquelle s’ajoutent des fruits de mer selon votre goût.

 

Eomuk

Le poisson entre également dans la gastronomie de la Corée du Sud, pour réaliser dans ce cas une pâte de purée de poisson avec de la farine et des légumes. Vous pourrez déguster ce plat sur la plupart des stands de nourriture dans la rue, partout dans le pays. Vous reconnaîtrez cette préparation présentée sous forme de brochettes prêtes à frire.

 

Okdom-Gui

Côté poisson toujours, cette fois-ci nous nous rendons dans l’île de Jeju, pour déguster ce délicieux plat de poisson cuit au sel. Le poisson s’accompagne de plantes et de légumes agrémentés de diverses sauces. Pour préparer le poisson de cette façon, une fois sorti, il sèche à l’air libre, puis est cuit au gril.

 

Gejang

Si vous aimez les fruits de mer, c’est l’un des plats typiques de la Corée du Sud que vous devez tenter. Pour le préparer, on prend un crabe mariné dans la sauce soja accompagné de riz. Comme assaisonnement ce sont des graines de sésame, du jaune d’œuf et des algues bien croustillantes.

 

Hoe

Vous pouvez également goûter au poisson cru très typique de Busan, semblable au sushi mais version coréenne. Le poisson est servi avec une sauce soja. Vous pouvez également l’accompagner de crevettes ou d’autres fruits de mer.

En guise d’accompagnement de tous ces magnifiques plats typiques de la Corée du Sud, quoi de mieux qu’une de ses boissons traditionnelles, comme le vin de riz (Makgeolli) ou la liqueur de riz (Soju). Comme vous pouvez le constater, la cuisine coréenne est ample et variée. Surtout, ne perdez pas une occasion de la découvrir au cours de votre voyage.