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Gastronomie

Gastronomie Maldives

Fortement influencée par les pays voisins comme l’Inde ou le Sri Lanka, la gastronomie des Maldives se base sur des produits frais, grâce à la nature tropicale du pays. Les plats dominants sont élaborés à base de poisson comme le thon, l'espadon ou le mérou, et des fruits de mer comme le crabe, le homard ou le poulpe. Généralement accompagné de riz, d'oignon, de citron vert, de piment rouge et de noix de coco, un ingrédient roi dans le pays, qui donne une touche laiteuse aux préparations et en particulier aux currys. La saveur la plus typique est le curry épicé et d'autres épices.

 

Bajiya

En-cas triangulaire qui est frit ou cuit au four, dont la pâte est un mélange de pommes de terre, de petits pois, de coriandre, de lentilles farcies au poisson séché, de feuilles de curry, de curry en poudre et d'oignons. Les garnitures au poulet ont une marque rouge sur la pâte. On pourrait dire que c'est la version locale du samoussa indien. Il est très typique d'en manger lors des fêtes et des mariages.

 

Curry

Ce sont les plats les plus basiques et les plus populaires du pays. Ils varient en fonction de la région et également en fonction du cuisinier qui cuisine. Le curry est un condiment de base de la cuisine maldivienne.

Les plus consommés sont l’ŒUF OU LE POISSON AU CURRY (MAS RIHA), un ragoût quotidien avec une sauce dense et pleine de saveur.

 

Garudiya

C'est un bouillon ou une soupe de poisson claire, cuit à base de thon ou albacore. On y ajoute parfois des oignons, des feuilles de curry, des piments et du citron vert, pour lui donner plus de goût. Il est servi chaud avec du riz cuit à la vapeur et du citron.

 

Gulha

Apéritifs. Une sorte de croquettes rondes dont la pâte de farine de blé ou de riz est farcie au thon fumé, de poisson en conserve ou de poissons des Maldives, de noix de coco, de feuilles de curry, d'oignons, de gingembre, de citron et de curcuma. Elles sont panées et frites.

 

Kuli Boakiba

Tarte ou tourte au poisson avec des épices, à base de thon et de noix de coco avec une touche épicée. Est consommé comme en-cas ou comme snack.

 

Mas Huni

Petit-déjeuner typique maldivien. Mélange de noix de coco râpée, de thon, d'oignon et de piment, arrosé de jus de citron vert et enveloppé dans un roshi, un pain plat sans levure typiquement maldivien, et compagnon fidèle dans la plupart des préparations.

 

Desserts maldiviens

 

Huni Hakuru Folhi : Gâteau au sucre, farine et noix de coco.

Bodibaiy : Riz sucré avec du sucre.

Foni Boakiba : Pudding à la noix de coco et riz sucré cuits au four comme un gâteau, où l'on ajoute parfois des amandes. Ils le mangent généralement accompagné d'un thé noir.

 

Boissons

 

. Raa : Jus qui provient du tronc du palmier. Boisson nationale Punch légèrement fermenté.

Kaashi Kiru : Lait de coco.

Thé