Gastronomie

Portugal

Les saveurs et les plats de la cuisine portugaise sont fortement influencés à la fois par la Méditerranée et par la situation du Portugal sur l'océan Atlantique. Avec de nombreux plats de fruits de mer, la cuisine portugaise place le poisson et les crustacés au centre de nombreuses recettes. L'influence méditerranéenne se manifeste par l'utilisation généreuse d'huile d'olive, d'oignons et d'ail, tandis que chaque région possède ses propres plats traditionnels.

Pastel de Nata

C'est peut-être la spécialité la plus célèbre du Portugal, ces friandises à la taille d'une bouchée sont désormais disponibles dans les cafés et salons de thé du monde entier. Un accompagnement parfait à l'heure du thé, ces tartelettes aux œufs remontent à plus de 300 ans, au monastère des Hiéronymites à Belém, Lisbonne. L'histoire raconte que les moines utilisaient autrefois des blancs d'œufs pour amidonner leur linge. Par conséquent, il y avait beaucoup de jaunes d'œufs à utiliser, et c'est ainsi qu'est né le pastel de nata !

Caldo Verde

La soupe nationale du Portugal. Originaire de la région du Minho au nord du Portugal, le Caldo Verde est une soupe contenant des pommes de terre, des oignons et des légumes à feuilles vertes. Aujourd'hui, vous trouverez le Caldo Verde sur les menus de presque tous les restaurants du pays, des humbles cafés aux hôtels de luxe.

Sardines

Le plus souvent servies grillées, les sardines sont un incontournable de la cuisine portugaise. Traditionnellement, les sardines sont rôties entières sur un feu ouvert et assaisonnées de beaucoup de sel. Vous les rencontrerez lors des festivals d'été, plus particulièrement lors de la fête de la Saint-Antoine.

Poulet Piri-Piri

L'un des plats portugais les plus internationalement célébrés. Composé d'un poulet en crapaudine grillé, la variété de piment appelée « Piri-Piri » est utilisée pour glacer la viande. Les racines de ce plat remontent aux colons portugais qui ont ramené cette espèce de piment très prisée de leurs voyages en Afrique.

Bifanas

D'une simplicité trompeuse, une bifana consiste en un petit pain farci de côtelettes de porc marinées. Le secret réside dans la marinade épicée qui comprend généralement de l'ail, du vin blanc et des épices telles que le paprika. Les bifanas sont généralement consommées comme collation ou pour un déjeuner léger.

Morue Portugaise

La cuisine portugaise est réputée pour ses fantastiques fruits de mer, et la morue portugaise est l'un de ces plats par excellence à ne surtout pas manquer si vous voyagez au Portugal ! La morue, également connue sous le nom de Bacalhau, est proposée dans presque tous les restaurants du pays. Servie de diverses manières, la morue salée, la morue au four, la morue frite et la morue bouillie ne sont que quelques-unes des centaines de façons dont ce simple poisson blanc est préparé. Le plus souvent, la morue est servie avec des pommes de terre et accompagnée du traditionnel vin vert portugais (vinho verde).

Vin de Porto

Bien qu'il s'agisse d'une boisson plutôt que d'un plat, le Porto fait partie intégrante de la gastronomie portugaise. C'est bien connu, la ville de Porto est l'endroit où ce vin muté est stocké et vieilli dans des fûts abrités dans des caves le long des rives du fleuve Douro. C'est d'ici que ce délicieux breuvage est exporté dans le monde entier. Les raisins qui produisent le vin de Porto sont cultivés dans la vallée du Douro, en amont de Porto, et nombreux sont ceux qui voyagent au Portugal et savourent l'opportunité de déguster les différentes variétés de Porto dans les domaines viticoles de cette célèbre région!