Offre de la semaine
Aide
FR
Mon compte
Informations sur le Coronavirus

Gastronomie

Cuba

Gastronomie Cuba

La gastronomie cubaine se caractérise par le mélange entre des influences africaines, caribéennes et espagnoles issues de l’époque de la colonisation. Les ingrédients les plus typiques de l’île sont le manioc et la patate douce, utilisés dans de nombreux plats cubains. Les légumes secs, le riz, les agrumes et la viande son également très consommés sur l’île. La cuisine cubaine est variée, fraîche et assez rassasiante. Ses saveurs sont en général douces puisque le piquant n’est pas autant utilisé que dans d’autres pays.

Ajiaco

Cette soupe, très populaire à Cuba, contient du bœuf ou du porc accompagné de maïs, de bananes vertes et mûres, d'igname, de malanga blanc, de malanga jaune, de patate douce, de yucca, d'oignon, d'ail et de citron. Bien qu'on puisse le trouver toute l'année, dans de nombreuses régions du pays, il est souvent utilisé pour célébrer les fêtes de la Saint Jean.

Boniatillo

C'est l'un des desserts les plus courants à Cuba et, comme son nom l'indique, il est élaboré à base de patate douce. Il existe deux modalités : le boniatillo sec ou alcoolisé. La première est la plus traditionnelle, une purée de patate douce sucrée avec du sucre, du citron et de la cannelle. Le second contient du sirop, des jaunes d'œufs, du vin doux ou du rhum et est généralement recouvert de meringue.

Congri

Un plat dont la base est le plat des Maures et des Chrétiens, mais auquel on ajoute d'autres ingrédients. Il est composé de riz blanc, de haricots noirs, de porc et de grattons. Bien que ce plat soit largement consommé à Cuba, son nom vient d'Haïti et signifie "haricots congo avec du riz".

Enchilada de langouste

Un des plats cubains les plus typiques introduits par les émigrants. Contrairement à ce que le nom enchilada pourrait suggérer, il n'est pas épicé. Il est composé de langouste cuite qui est ensuite coupée en morceaux et frite avec de l'oignon, de l'ail et du piment. On ajoute ensuite du persil, des poivrons, de la tomate, du laurier et du vin sec. Il est généralement accompagné de riz blanc.

Maures et chrétiens

Bien qu'il soit d'origine espagnole, puisqu'il fait référence à la guerre entre les Maures et les Chrétiens, après la colonisation, il est devenu l'un des plats cubains les plus typiques. Il est composé de riz blanc accompagné de haricots noirs. Ils peuvent être servis séparément, ou tous ensemble, car ils sont généralement consommés sur place.

Picadillo a la criolla

Un autre des plats les plus typiques de Cuba mais dont curieusement tous les ingrédients sont d'origine espagnole. Il est composé d'un mélange de porc, de bœuf, d'oignon, d'ail, de poivre, d'olives, de câpres, de tomate, de laurier, de cumin et de raisins secs. Comme la pâte est assez consistante, elle est toujours accompagnée de riz blanc et de bananes frites.

Ropa Vieja

C'est l'un des plats les plus complets et les plus représentatifs de Cuba, bien que l'on dise que son origine est canarienne. On le trouve dans presque tous les restaurants cubains et il est composé de viande effilée avec des légumes et accompagné de haricots noirs, de riz blanc et de banane. C'est cet aspect qui lui donne le nom de Ropa Vieja (vieux vêtement en français).

Sandwich cubain

Ce sandwich complet se trouve fréquemment dans les bars ou les cafés cubains, car il est très populaire dans le pays depuis 1800. Il est généralement composé de jambon cuit, de porcelet, de tranches de fromage, de cornichons en saumure et parfois de moutarde. Ce que vous n'aurez jamais, c'est de la mayonnaise, de la tomate, de la laitue, des asperges ou des poivrons.

Tostones

Ce plat est très typique des pays des Caraïbes. Il est fait avec des tranches de banane verte ou de bananes pelées qui sont frites dans de l'huile de maïs et du sel. Une fois qu'elles sont frites et dorées, elles sont ensuite recouvertes d'un papier essuie-tout pour enlever l'huile et écrasés avec un rouleau ou un maillet. Puis on les fait frire à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Yucca avec Mojo

Un plat traditionnel cubain idéal pour les végétariens. Il contient du yucca baignant dans une sauce mojo et se prépare généralement de deux façons. La première est cuite, avec un mojo à l'ail et à l'oignon. La deuxième option est de le manger en petites tranches qui sont frites dans l'huile et le beurre. Ce plat faisait partie du régime alimentaire de l'ancienne civilisation maya.