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Gastronomie

Turquie

Gastronomie Turquie

La cuisine turque est l’une des plus internationales au monde. Elle s’inspire des influences de son passé ottoman et de la culture arabe. L’élément principal est la viande, le kebab étant son plat le plus exporté, ainsi que les épices qui donnent à ses spécialités un goût unique. La sauce au yaourt s’accompagne de nombreux aliments tels que la salade. Quant aux desserts, la Turquie produit une large variété de gâteaux composés principalement de miel et de fruits secs.

Baklava

Les sucreries turques sont une des délices du pays. Le baklava est l'un des plus populaires. Ce gâteau est composé d'une pâte de noix broyées baignant dans du sirop ou du miel, deux ingrédients largement utilisés pour ce type de douceur. Parfois, ils peuvent aussi contenir des fruits secs comme des noisettes ou des amandes. Il a été le premier aliment turc à obtenir l'appellation d'origine.

Balik Ekmek

C'est le sandwich au poisson le plus connu de Turquie. On le trouve surtout à Istanbul, où les navires colorés et attrayants sont amarrés dans la Corne d'Or, devant la Tour de Galata. Ils sont cuits à l'intérieur même des bateaux, au rythme des vagues de la mer, la plupart sont faits de maquereau et sont accompagnés de laitue, d'oignon et de citron.

Corba

C'est la soupe turque habituellement servie en entrée dans tous les repas. Bien qu'il en existe une grande variété, les plus populaires sont celles composées de lentilles rouges, celles de yougur ou d'ayran, une boisson typique de la Turquie, de tomate, de poisson, de pâtes ou de tripes. Elles peuvent être mangées chaudes ou froides et, auparavant, c'était le premier plat consommé de la journée.

Dolma

Cela signifie "quelque chose de rempli". Le dolma le plus typique en Turquie est la feuille de vigne farcie de riz, qui peut parfois aussi contenir de la viande hachée, des oignons et des épices. Selon le type, il peut aussi avoir du piment ou de l'aubergine. De même, les tomates ou les poivrons farcis sont également considérés comme des dolma. Il tient son origine de la cuisine ottomane.

Doner Kebab

Ce plat est l'un des plus populaires en Turquie et le plus international. Bien que, comme toute nourriture typique d'un lieu, son goût original diffère de ce que nous trouvons dans notre pays. Là-bas, c'est un peu plus épicé. Son nom fait référence à la viande grillée verticalement et qui tourne, qui peut être du bœuf, du poulet ou même de l'agneau. Il peut être mangé dans une assiette ou dans du pain, bien qu'il soit toujours accompagné de légumes et de sauce au yaourt.

Kofte

Ce plat est originaire du Moyen-Orient. C'est une sorte de boulettes de viande de bœuf ou d'agneau assaisonnées avec différentes épices. Au total, il existe 291 types de Köfte rien qu'en Turquie. Les plus traditionnelles sont aussi faites avec de la chapelure et du riz, elles peuvent aussi être accompagnées de sauce. Elles sont généralement accompagnées de frites ou de salade.

Lachmacun

C'est la populaire pizza turque, une pâte assaisonnée de viande hachée, d'oignon, de tomate et d'épices qui est ensuite mise au four. Elle est d'origine arabe, tout comme son nom, qui signifie pâte à viande. Ce fast food se trouve aussi bien dans les restaurants que dans les stands de restauration de rue.

Lokum

Appelés aussi délices turcs, ces produits sont l'une des sucreries les plus populaires en Turquie. Leur principale caractéristique est qu'il s'agit de petits carrés gélatineux, comme si c'était des bonbons. Ils sont faits avec de l'amidon, du sucre et ils sont enrobés de sucre glace. Son goût est similaire à celui du jus de fruit et dans certains cas, ils contiennent des fruits secs comme la pistache, la noisette ou les noix.

Mezze

Ce sont les hors-d'œuvres turcs. Un ensemble de plats qui sont servis avant le plat principal et qui sont composés de quelques délices typiques du pays comme le fromage, les poivrons, les aubergines, les fruits de mer, le houmous ou le dolma. Ils sont aussi généralement servis en apéritif, pour accompagner un vin ou un raki, la boisson typique de la Turquie.

Testi Kebab

C'est l'un des plats les plus traditionnels et les plus surprenants de la Turquie. Il s'agit d'un ragoût de viande qui est fait à l'intérieur d'un pot d'argile et sur les braises. On y introduit également quelques légumes et on recouvre l'ouverture du pot de pâte à pain. Pour l'ouvrir, il faudra casser le récipient. Bien qu'on puisse le trouver partout dans le pays, en Cappadoce, ce plat est très commun.