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China
China - Mapa

Pato a la pekinesa

También conocido como pato loqueado a la pekinesa, este plato es consumido en toda China y está considerado como alimento nacional. Como su nombre indica, está compuesto de pato al que se le quitan las vísceras y se infla con la intención de que la piel se separe del resto del cuerpo. Su color oscuro se debe a la melaza, con el que se cubre para darle su característico sabor. El pato a la pekinesa se cocina en el horno para que su exterior sea crujiente y se sirve cortado en finas rodajas. Debido a su popularidad, este plato es se puede encontrar en muchos de los restaurantes locales del país.

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