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Egipto
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Egipto - Mapa

Gastronomía en Egipto

Debido a su rica historia, antigüedad y excelente ubicación, a orillas del Mediterráneo, la cocina egipcia cuenta con ricos ingredientes procedentes tanto del mar como de los campos que cubren su vasto territorio. Las invasiones y conquistas que han sufrido en el pasado les han dejado como herencia numerosos alimentos de Oriente Medio haciendo que su cocina se asemeje más a la árabe que a la africana.

La carne es uno de los alimentos más utilizados en la elaboración de sus platos, donde destaca la de ave o camello. También el pan y las salsas de yogurt, que se asemejan a las turcas y griegas debido a la expansión del Imperio otomano. En la cocina egipcia no puede faltar el arroz, con los que se preparan algunos de sus platos más populares como el mashi y el kushari. También es una gastronomía rica en dulces, donde se pueden encontrar delicias como la baklava.

 

Platos típicos de Egipto

 

Fatteh

También conocido como fata, este plato árabe tiene sus orígenes en el Antiguo Egipto. Tradicionalmente, muchos de los campesinos lo degustaban durante el desayuno, pues era la comida fuerte del día. Compuesto de pan fresco y pan duro mezclado con yogurt, el fatteh puede ir acompañado de pollo y berenjenas o de garbanzos. Hoy, esta delicia egipcia se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes del país, aunque puede presentar variaciones.

 

Kofta

Estas bolas de carne picada de vaca o de cordero son muy típicas en los países árabes. Suelen ir sazonadas con especias y cebolla, lo que le otorga un cierto sabor dulce. Se pueden hacer asadas, fritas o cocidas, y suelen ir acompañadas de tomates, pan de pita, arroz o verduras, dependiendo del restaurante y región. Aunque no son únicas de Egipto, debido a su popularidad se pueden encontrar en casi todos los menús.

 

Kebab

Muy popular en los países de Medio Oriente, el kebab está compuesto de carne de cordero o de pollo. A diferencia del clásico kebab turco, en Egipto se suele servir como si se tratase de un pincho moruno que se asa al carbón y al que le suelen añadir perejil. Dependiendo del restaurante puede ir acompañado de verduras, también asadas, o de arroz o ensalada. Uno de los más populares es el kebab Hal-la, que se cocina en una olla con cebolla y va acompañado de patatas asadas, además de con arroz y está cubierto con la salsa de la carne.

 

Kushari

El kushari es uno de los platos más conocidos de la cocina egipcia, aunque su origen es persa. Está compuesto de una base de arroz, macarrones, lentejas y garbanzos sazonados con un poco de ajo y vinagre y finalmente cubiertos por tomate. Aunque se trata de un plato de origen vegetariano, dependiendo de la región del país y restaurante en ocasiones también se le incluye trozos de carne. El kushari es uno de los platos más sabrosos de Egipto, aunque la salsa de tomate suele ser bastante especiada y para algunos paladares puede resultar un poco picante.

 

Baklava

El origen de la baklava se remonta a la antigua Mesopotamia. A lo largo de la historia, debido a las invasiones y conquistas de los pueblos de Oriente Medio, este dulce se comenzó a extender por todo el territorio árabe haciendo que hoy sea una de las delicias de Egipto, Turquía, Irán o Siria, entre otros. Consumido como postre, la baklava se compone de finas láminas de hojaldre bañadas en miel o almíbar que suelen estar rellenas de pasta de almendras, avellanas u otros frutos secos. Se cocinan en el horno y, generalmente, su forma es triangular. Se sirve como acompañamiento del té o café.

 

Paloma rellena

En Egipto es habitual encontrarse diferentes platos con carne de ave. Uno de los más populares es la paloma rellena. Su principal característica es que provienen de los criaderos, por lo que se trata de aves sanas que no cuentan con ninguna enfermedad. Aunque tradicionalmente se solían cocinar con motivo de una fecha especial, debido a su popularidad hoy es posible consumirla a lo largo del año. En muchos restaurantes la suelen servir entera, rellenas de trozos de hígado y mollejas finamente troceados y sazonados con sal, pimienta y aceite. Se sirven acompañadas de una ensalada, verduras o arroz.

 

Bamia

También llamada como okra, esta hortaliza poco conocida en occidente es muy común encontrarla en Egipto, donde ya en tiempos remotos se utilizaba como ingrediente en deliciosos platos. Aunque existen diferentes especialidades que incorporan la bamia, la más conocida de todas es la que se elabora con tomate y que incluye carne, cebolla, sal, cebolla y zumo de limón. Su principal característica es que aporta nutrientes y fibra, por lo que es muy saludable.

 

Mashi

El mashi es uno de los platos egipcios más sencillos, pero no por ello menos sabroso. Se caracteriza porque está compuesto de arroz al que se le incluye carne picada, especias, hojas de parra, tomates, pimientos verdes y berenjenas. En algunos restaurantes, además, se incorporan al final algunos frutos secos como almendras, piñones, nuez moscada y pistachos. Una mezcla sana y sabrosa que no puede faltar en la alimentación de muchos de los hogares del país.

 

Kobeiba

Uno de los platos más sabrosos de Egipto. Se caracteriza porque está compuesto por carne de ternera que se corta en pequeños trozos y se sazona con sal, pimienta, así como otras especias. Posteriormente se mezcla con el trigo bulgur y con otros vegetales y, una vez está todo junto, se cocina al horno. En algunos restaurantes, además, les añaden piñones o nueces. Depende de la región donde se deguste. Lo que sí tienen en común es que, independientemente de la parte del país donde uno se encuentre, esta carne se suele consumir fría y va acompañada de salsa de yogurt o hummus.

 

Kunafa

Este delicioso postre egipcio adopta el nombre de su ingrediente principal: la kunafa, una masa dulce hilada que se puede encontrar en muchos de los lugares de gastronomía árabe. Su origen es fatimí y ya a lo largo de la historia era consumido por diferentes países de Oriente Medio, los Balcanes y el Mediterráneo Oriental. Aunque adopta numerosas variedades, la kunafa más popular es aquella que está elaborada con queso mozzarella, mantequilla, azúcar y zumo de limón.

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